【家庭料理の定番】筑前煮の作り方・コツ／人気のおせち料理レシピ／ばあちゃんの料理教室【料理動画】

今回のばあちゃんの料理教室は、家庭料理の定番でもあり、お正月のおせち料理に食べたい「筑前煮（お煮しめ・がめ煮）」を作ります。いろんなコツをぎゅっと詰め込んでます！

【動画チャプター】
材料紹介・下ごしらえ 0:00
筑前煮作り 2:24
試食 4:14

【概要欄の目次】

• 筑前煮（お煮しめ・がめ煮）の作り方・レシピ
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎筑前煮（お煮しめ・がめ煮）の作り方◎

【材料（4人分）】

鶏もも肉　300g
干し椎茸　4枚
にんじん　中1/2
れんこん　200g
里芋（赤里芋）　3個（中サイズなら2個）
たけのこ（水煮）　150g
きぬさや　7本
こんにゃく　150g
ゴボウ　1本
砂糖　大さじ1
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
しょうゆ　大さじ3
サラダ油　大さじ1
干し椎茸の戻し汁＋水　400cc

【作り方】

１．下ごしらえ。干し椎茸を水に漬けて柔らかくなるまで戻します。戻したら、半分に切ります。椎茸の戻し汁を煮る時に使います。これが一つ目のポイント！

２．下ごしらえ。里芋の皮をむきます。里芋の皮をむく時のポイントは洗わずに厚剥きするのが手がかゆくならずに滑らないで安全に切る方法です。里芋の皮をむいたら、ひと口大に切り、水から茹でて4分ほど下ゆでをします。下茹ですることで他の食材と一緒に煮込む時間を揃えます。

３．下ごしらえ。レンコンの皮をむき、乱切りにしたら、酢水に漬けておきます。変色を防ぐためです。

４．下ごしらえ。包丁の背を使ってごぼうの皮をそいだら、乱切りにして、水にさらして灰汁を抜いておきます。おせち料理はおめでたい料理であり歯が弱い人でも食べやすくするためごぼうの皮をそぎました。普段の料理ではそのまま召し上がっていただいて大丈夫です。

５．下ごしらえ。こんにゃくをスプーンでそぐようにしてひと口大に切り、臭みを取るために軽く茹でます。

６．下ごしらえ。絹さやを塩ゆでして、筋を取り除きます。

７．下ごしらえ。にんじんの皮をむき、乱切りにします。

８．下ごしらえ。たけのこを食べやすい大きさに切ります。

９．下ごしらえ。鶏モモ肉から余分な脂や皮を取り除き、ひと口大に切ります。

１０．鍋に油を敷いて、鶏モモ肉を軽く色が変わる程度にまで炒めたら、野菜（にんじん、れんこん、たけのこ、ごぼう、こんにゃく）を入れ、炒めます。

１１．全体に油がまわり、野菜の表面に少し透明感が出てきたら、里芋と戻した椎茸、椎茸の戻し汁と水を合わせたもの、調味料（砂糖・酒・みりん）を入れて、落し蓋をして10分ほど中火より少し弱い火加減で煮ます。

１２．10分たったら、醤油を加えて、さらに7分ほど煮ます。金串（竹串）で火が通っているかを確認して固いようでしたらもう少し煮込みます。

１３．全体に味が入ったら、器に盛り付けて、絹さやを散らして、出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. 筑前煮はなぜ筑前煮というんですか？

A. 昔福岡県北部は旧国名で「筑前（ちくぜん）の国」と呼ばれ、その筑前地方で好んで作られていた郷土料理（鶏肉と野菜の炒め煮）のことを「筑前煮」と呼んでいたそうです。

【参考リンク】
がめ煮（福岡県）の由来｜農林水産省

１）博多の方言で「よせ集める」という意味の「がめくりこむ」から名前がついたという説
２）豊臣秀吉が朝鮮出兵するときに博多に立ち寄り、スッポンをつかまえて野菜と煮たことから、スッポンの博多弁「がめ」からきたという説

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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【おせち料理】紅白なますの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回はおばあちゃんに作ってもらった「紅白なます」の作り方を紹介します。

紅白なます（カブと人参の甘酢漬け）は、新年の祝日である正月の期間中に提供されます。

紅白は赤と白を意味し、おめでたいことを象徴する日本の文化です。

膾（なます）はカブとニンジンのサラダを甘酢に漬けたものです。

RECIPE Start :: ▶ 0:19

【概要欄の目次】

• 紅白なますの作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎紅白なますの作り方◎

【材料】

カブ
にんじん
塩
はちみつ
酢

【作り方】

１．カブとニンジンを薄いイチョウ切り（4分の1）に切る。

２．塩を振りかけ、1時間休ませます。

３．できるだけ多くの水分を絞り、水気を切ります。

４．蜂蜜と酢を加える。

５．混ぜ合わせて出来上がり。

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

●お正月に紅白なますを作りたい方

◎Q&A◎

◎関連動画◎

▼ゆず大根の漬物（大根の甘酢漬け）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】｜How to make Yuzu Daikon（Japanese radish pickles）

▼【おせち料理】栗きんとんの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Kurikinton

▼栗の甘露煮の作り方（簡単レシピ）｜お正月のおせち料理の準備にも！【ばあちゃんの料理教室】【字幕解説】

◎最後に◎

おめでたいお正月に作られる「紅白なます」。

ポリポリとした食感、甘くてさっぱりとした味で、濃い味が多いおせち料理における一服の清涼剤のような存在です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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> ヘルスケア > オメガ3 > ダイエット > 亜麻仁油（オメガ3）を摂取して運動すると脂肪燃焼を早める｜林修の今でしょ講座

2015年7月21日放送の林修の今でしょ講座のテーマは「名医が教えるダイエットの新説講座」でした。

【目次】

• 亜麻仁油（オメガ3）を摂取して運動すると脂肪燃焼を早める
• 内臓脂肪を燃やす着火剤ジュースレシピ（作り方）

→　【林修の今でしょ講座】亜麻仁油（αリノレン酸）で血管若返り（血圧を下げる）・脳卒中リスクの軽減｜亜鉛を含む牡蠣で効果アップ！｜5月29日　について詳しくはこちら

■亜麻仁油（オメガ3）を摂取して運動すると脂肪燃焼を早める

by essie（画像：Creative Commons）

●亜麻仁油（オメガ3系脂肪酸）を入れる理由

オメガ3系脂肪酸を摂取して運動をすると、脂肪燃焼を早めるという結果が出ているそうです。

参考画像：林修の今でしょ講座（テレビ朝日）スクリーンショット

オメガ3系の油には、エゴマ油、シソ油、青魚の魚油があるため、どれでも良いそうですが、このジュースには亜麻仁油が合うようです。

飲む時間帯は朝に飲むといい理由は、朝から通勤で歩いたり、家事をしたりすることが運動となり、それが脂肪燃焼に役立つからです。

→　オメガ3脂肪酸とは｜オメガ3の効果・効能・ダイエット｜オメガ3の多い食べ物・食品　について詳しくはこちら

■内臓脂肪を燃やす着火剤ジュースレシピ（作り方）

【#金スマ】血管年齢が若返る簡単ゾンビ体操のやり方（動画）＆池谷敏郎式朝ジュースレシピ（アマニ油）｜６月３日https://t.co/LpYOUGNjKP pic.twitter.com/MayH7AOIPq

— hakuraidou (@hakuraidou) 2016年6月3日

【材料】

• にんじん　4本
• りんご（大）　0.5個
• レモン　1個
• 亜麻仁油　小さじ1杯

【作り方】

1. 油以外の材料をジューサーにかけて、最後に亜麻仁油をいれる。

【ポイント】
【材料】

• ニンジン
  人参に含まれるカロテンは血管の壁の酸化を防ぐ効果が期待できます。
• リンゴ
  りんごに含まれるカリウムは血圧を下げる効果が期待できます。
• レモン
  レモンに含まれるビタミンCは血管を丈夫にしてくれる効果が期待できます。
• アマニ油
  アマニオイルは体内に入るとEPAに変換されます。
  EPAは血管をしなやかに保つとされる血管内皮細胞に吸収されて、血管をしなやかにしてくれるそうです。

【関連記事】

• 【#金スマ】血管年齢が若返る簡単ゾンビ体操のやり方（動画）＆池谷敏郎式朝ジュースレシピ（アマニ油）｜６月３日

続きを読む 亜麻仁油（オメガ3）を朝から飲んで運動すると脂肪燃焼を早める！｜#林修の今でしょ講座 →

明太卵焼きレシピ・作り方／ばあちゃんの料理教室／How to Make Rolled Egg With Cod Eggs

今回は、ビールのおつまみにぴったり！「明太卵焼き」の作り方を紹介します。明太子の卵焼きを作って「優勝」しちゃおう！

RECIPE Start :: ▶ 0:10

【概要欄の目次】

• 明太卵焼きの作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎明太卵焼きの作り方◎

【材料】

卵
明太子
塩コショウ

【作り方】

１．ボウルに卵を割り入れ、塩コショウを加えて、かき混ぜる。

２．卵焼き器に油を敷いて、卵を入れ、明太子をのせ、卵を巻きます。

◎作り方のポイント◎

●だし巻き卵にするのもいいですよ！

◎おススメする方◎

●一人暮らしの食事のレパートリーを増やしたい方
●できれば（買い足しせずに）家にある調味料だけで作りたい方
●ビールのお供・おつまみに合う料理が知りたい吞兵衛・酒飲みの方
●仕事で忙しそうなお母さんの代わりに作りたい！
●食卓のメニューに一品足したい方

◎Q&A◎

◎関連動画◎

◎最後に◎

明太子の卵焼きを作って「優勝」しちゃおう！

ちなみに「優勝」とはスラングで「酒を飲み高揚感を味わう」という意味です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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【参考ツイート】
https://twitter.com/ore825/status/1220259017773084673

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