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自家製タルタルソースの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】




自家製タルタルソースの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「自家製タルタルソース」の作り方を紹介します。チキン南蛮や鯵フライなどにかけると美味しいですよね。

【概要欄の目次】


◎自家製タルタルソースの材料・作り方◎

【材料】

ゆで卵 1個
らっきょう(たまねぎでもOK)3個
マヨネーズ 大さじ4
はちみつ 少々
レモン汁(お好みで) 小さじ1/2
塩コショウ 少々
パセリ 少々

【作り方】

【自家製タルタルソースレシピ】らっきょうのみじん切り
【自家製タルタルソースレシピ】らっきょうのみじん切り

1.下ごしらえ。ゆで卵を作り、卵とらっきょうとパセリをみじん切りにする。

【自家製タルタルソースレシピ】マヨネーズを加える
【自家製タルタルソースレシピ】マヨネーズを加える
【自家製タルタルソースレシピ】2.下ごしらえした材料ボウルに入れて、マヨネーズ、はちみつ、(お好みでレモン汁)、塩コショウを混ぜたら出来上がり!
【自家製タルタルソースレシピ】2.下ごしらえした材料ボウルに入れて、マヨネーズ、はちみつ、(お好みでレモン汁)、塩コショウを混ぜたら出来上がり!

2.下ごしらえした材料ボウルに入れて、マヨネーズ、はちみつ、(お好みでレモン汁)、塩コショウを混ぜたら出来上がり!

※玉ねぎの場合はは塩もみするか電子レンジで1分ほど加熱します。

【チキン南蛮レシピ】4.盛り付け。タルタルソースをかけます。
【チキン南蛮レシピ】4.盛り付け。タルタルソースをかけます。


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋1.固ゆで卵を作るときには、鍋に卵がかぶるくらいの水を入れて、中火で10分茹でます。

知恵袋2.ゆで卵を簡単にむくコツは、ゆであがったらフタをずらして鍋から湯を捨て、フタをしたまま鍋を揺さぶり、卵に細かいヒビを入れることで、水につけると簡単にスルっとむけます。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

チキン南蛮&自家製タルタルソースレシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】

絶品!カリカリ!失敗しないらっきょうの漬け方(塩漬け~塩抜き~本漬け)【ばあちゃんの料理教室】


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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煮卵風味付け卵の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】




煮卵風味付け卵の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「煮卵風味付け卵」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:02

【概要欄の目次】


◎世界一美味しい煮卵風味付け卵の作り方◎

【材料】


麺つゆ

【作り方】

1)お鍋に水と卵を入れて、水の段階から温める。
2)沸騰してから中火にして6分すると半熟卵ができる。
3)卵の殻をとったら、ボウルに卵がひたひたになるくらいまで麺つゆを入れて、上からキッチンペーパーをのせ、上から少し麺つゆを足す。


◎作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

肉汁つけ蕎麦レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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チキンライス(ケチャップライス)の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Japanese Chicken Rice




チキンライス(ケチャップライス)の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「チキンライス(ケチャップライス)」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:08

【概要欄の目次】


◎チキンライス(ケチャップライス)の材料・作り方◎

【材料(3人分)】

鶏もも肉 100g
玉ねぎ 75g
ピーマン 1個
マッシュルーム 3個
ごはん 600g
トマトケチャップ 110cc
ウスターソース 小さじ1
塩コショウ 少々
バター 10g

【道具】

包丁
まな板
フライパン
木べら

【作り方】

【チキンライスレシピ】1.下ごしらえ。鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームは小さめの食べやすい大きさに切ります。
【チキンライスレシピ】1.下ごしらえ。鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームは小さめの食べやすい大きさに切ります。

1.下ごしらえ。鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームは小さめの食べやすい大きさに切ります。

【チキンライスレシピ】2.フライパンにバターを入れて鶏肉に塩コショウをして中火で炒めます。
【チキンライスレシピ】2.フライパンにバターを入れて鶏肉に塩コショウをして中火で炒めます。

2.フライパンにバターを入れて鶏肉に塩コショウをして中火で炒めます。

【チキンライスレシピ】3.鶏肉に火が通ったら、玉ねぎを加えて、炒めます。
【チキンライスレシピ】3.鶏肉に火が通ったら、玉ねぎを加えて、炒めます。

3.鶏肉に火が通ったら、玉ねぎを加えて、炒めます。

【チキンライスレシピ】4.玉ねぎが透明になったら、ピーマンとマッシュルームを加えます。
【チキンライスレシピ】4.玉ねぎが透明になったら、ピーマンとマッシュルームを加えます。

4.玉ねぎが透明になったら、ピーマンとマッシュルームを加えます。

【チキンライスレシピ】5.炒めたものをフライパンの端に置いて、ケチャップを加え、酸味が飛んで香りが立ってくるまで炒めたら、ウスターソースを加え、炒めたものと混ぜ合わせます。
【チキンライスレシピ】5.炒めたものをフライパンの端に置いて、ケチャップを加え、酸味が飛んで香りが立ってくるまで炒めたら、ウスターソースを加え、炒めたものと混ぜ合わせます。

5.炒めたものをフライパンの端に置いて、ケチャップを加え、酸味が飛んで香りが立ってくるまで炒めたら、ウスターソースを加え、炒めたものと混ぜ合わせます。

【チキンライスレシピ】6.ご飯を入れて、炒めながら混ぜ合わせます。
【チキンライスレシピ】6.ご飯を入れて、炒めながら混ぜ合わせます。

6.ご飯を入れて、炒めながら混ぜ合わせます。


◎作り方のポイント◎

●今回はスーパーですでに小さめに切ってある鶏もも肉を購入しましたが、鶏もも肉一枚を購入した場合には、皮パリパリの鶏もも肉が作れるのでおススメ!鶏肉の肉部分に塩少々を振り、フライパンで皮の部分を下にして火にかけ、鶏肉から出た脂をスプーンでかけながら、中火で焼く。表面の色が変わって、皮がパリッとしたらバットに入れて、粗熱がとれたら、食べやすい大きさに切ります。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

オムライスの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

昔懐かしい絶品ナポリタンの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)の作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室




鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)の作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室

今回のばあちゃんの料理教室は「鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】


◎鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)の作り方◎

【材料(3人分)】

鶏胸肉 1枚
酒 大さじ1
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1
生姜 小さじ1
白菜 300g
人参 60g
片栗粉 大さじ2
油 大さじ1

(A)
水 1.5カップ
オイスターソース 小さじ1
醤油 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1

塩コショウ 少々

【作り方】

【鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)レシピ1-1】1.鶏胸肉をひと口大のそぎ切りにします。ポリ袋に入れて、酒・醤油・砂糖・すりおろし生姜を入れて揉み込みし、下味をつけます。
【鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)レシピ1-1】1.鶏胸肉をひと口大のそぎ切りにします。ポリ袋に入れて、酒・醤油・砂糖・すりおろし生姜を入れて揉み込みし、下味をつけます。
【鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)レシピ1-2】1.鶏胸肉をひと口大のそぎ切りにします。ポリ袋に入れて、酒・醤油・砂糖・すりおろし生姜を入れて揉み込みし、下味をつけます。
【鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)レシピ1-2】1.鶏胸肉をひと口大のそぎ切りにします。ポリ袋に入れて、酒・醤油・砂糖・すりおろし生姜を入れて揉み込みし、下味をつけます。

1.鶏胸肉をひと口大のそぎ切りにします。ポリ袋に入れて、酒・醤油・砂糖・すりおろし生姜を入れて揉み込みし、下味をつけます。

【鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)レシピ2-1】2.白菜をざく切りにして芯と葉を分けておきます。人参を短冊切りにします。
【鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)レシピ2-1】2.白菜をざく切りにして芯と葉を分けておきます。人参を短冊切りにします。
【鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)レシピ2-2】2.白菜をざく切りにして芯と葉を分けておきます。人参を短冊切りにします。
【鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)レシピ2-2】2.白菜をざく切りにして芯と葉を分けておきます。人参を短冊切りにします。

2.白菜をざく切りにして芯と葉を分けておきます。人参を短冊切りにします。

【鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)レシピ3】3.(1)に片栗粉を入れてまぶします。
【鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)レシピ3】3.(1)に片栗粉を入れてまぶします。

3.(1)に片栗粉を入れてまぶします。

【鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)レシピ4】4.フライパンに油を敷いて中火で白菜と人参を油が回る程度まで炒めます。
【鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)レシピ4】4.フライパンに油を敷いて中火で白菜と人参を油が回る程度まで炒めます。

4.フライパンに油を敷いて中火で白菜と人参を油が回る程度まで炒めます。

【鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)レシピ5】5.(A)(水・オイスターソース・醤油・鶏がらスープの素)を加えて、2-3分蓋をして炒めます。
【鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)レシピ5】5.(A)(水・オイスターソース・醤油・鶏がらスープの素)を加えて、2-3分蓋をして炒めます。

5.(A)(水・オイスターソース・醤油・鶏がらスープの素)を加えて、2-3分蓋をして炒めます。

【鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)レシピ6-1】6.白菜の葉の部分と下味をつけた鶏胸肉を加え、中火で蓋をして3-4分炒め、時々ひっくり返します。
【鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)レシピ6-1】6.白菜の葉の部分と下味をつけた鶏胸肉を加え、中火で蓋をして3-4分炒め、時々ひっくり返します。
【鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)レシピ6-2】6.白菜の葉の部分と下味をつけた鶏胸肉を加え、中火で蓋をして3-4分炒め、時々ひっくり返します。
【鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)レシピ6-2】6.白菜の葉の部分と下味をつけた鶏胸肉を加え、中火で蓋をして3-4分炒め、時々ひっくり返します。

6.白菜の葉の部分と下味をつけた鶏胸肉を加え、中火で蓋をして3-4分炒め、時々ひっくり返します。

【鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)レシピ7】7.味見をして塩コショウで味を調整して出来上がり!
【鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)レシピ7】7.味見をして塩コショウで味を調整して出来上がり!

7.味見をして塩コショウで味を調整して出来上がり!


◎作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

白菜と豚バラのトマトミルフィーユ鍋の作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室/How To Make Tomato Tomato Mille-Feuille Nabe (Hot Pot)

白菜ステーキの作り方/白菜レシピ/ばあちゃんの料理教室

白菜と豆腐とツナのクリーム煮レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】/How to make Creamed Chinese cabbage, Tofu and Tuna.

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白菜と豚肉とキノコのクリーム煮レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Creamed Chinese Cabbage, Pork and Mushrooms


◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます!料理で病気(認知症のような症状)のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

白菜の大量消費に悩んだら、ヘルシーな料理を食べたい方は、鶏むね肉と白菜を使ってぜひ作ってくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材(Equipment)

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手羽先と白菜のスープ(コラーゲン鍋)の作り方/料理初心者向け手羽先レシピ/ばあちゃんの料理教室/How To Make Chinese Cabbage And Chicken Wings Soup




【料理動画】手羽先と白菜のスープ(コラーゲン鍋)の作り方/料理初心者向け白菜レシピ/ばあちゃんの料理教室

ご覧いただきありがとうございます!料理で病気(認知症のような症状)のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

旬の食材を使った料理(レシピ)を楽しんでいます。

今回のばあちゃんの料理教室は、体がホッとする優しい味の「手羽先と白菜のスープ(コラーゲン鍋)」の作り方を紹介します。

【動画チャプター】
0:00 材料
0:05 下ごしらえ
1:27 手羽先の両面に軽く焼き目をつける
2:23 水、生姜、中華スープの素、酒を入れて灰汁を取り、煮る
3:31 白菜・チンゲン菜を入れて煮る
4:33 塩・コショウで味を調整
5:21 器に盛り付ける
5:36 実食

【概要欄の目次】


◎手羽先と白菜のスープ(コラーゲン鍋)の作り方◎

【材料】

白菜 1/4株
鶏の手羽先 10本
チンゲン菜 2株
生姜(皮ごと薄切り) 1/2かけ
水 6カップ
ウェイパー(中華スープの素でOK) 小さじ3
酒 大さじ3
塩(ぬちまーす) 小さじ1/2(2つまみ)
胡椒 少々
油 小さじ1

※ひとつまみ=親指、人差し指、中指の3本の指でつまんだ量。

【作り方】

【白菜と手羽先のスープレシピ】1.下ごしらえ。白菜をはがして汚れを洗い流したら、大きい葉は縦半分に切り、食べやすい大きさに切ります。チンゲン菜も同様に葉の部分を切り離したら汚れを洗い流し、大きい葉を縦半分に切ります。生姜は皮ごと薄切りにします。
【白菜と手羽先のスープレシピ】1.下ごしらえ。白菜をはがして汚れを洗い流したら、大きい葉は縦半分に切り、食べやすい大きさに切ります。チンゲン菜も同様に葉の部分を切り離したら汚れを洗い流し、大きい葉を縦半分に切ります。生姜は皮ごと薄切りにします。

1.下ごしらえ。白菜をはがして汚れを洗い流したら、大きい葉は縦半分に切り、食べやすい大きさに切ります。チンゲン菜も同様に葉の部分を切り離したら汚れを洗い流し、大きい葉を縦半分に切ります。生姜は皮ごと薄切りにします。

【白菜と手羽先のスープレシピ】2.鶏の手羽先を関節の部分に包丁を当てて2つに切り分けます。
【白菜と手羽先のスープレシピ】2.鶏の手羽先を関節の部分に包丁を当てて2つに切り分けます。

2.鶏の手羽先を関節の部分に包丁を当てて2つに切り分けます。

【白菜と手羽先のスープレシピ】3.鍋に油を入れて温めたら、鶏の手羽先を入れて、中火で両面に軽く焼き目をつけます。(ほんのりきつね色になる程度)
【白菜と手羽先のスープレシピ】3.鍋に油を入れて温めたら、鶏の手羽先を入れて、中火で両面に軽く焼き目をつけます。(ほんのりきつね色になる程度)

3.鍋に油を入れて温めたら、鶏の手羽先を入れて、中火で両面に軽く焼き目をつけます。(ほんのりきつね色になる程度)

【白菜と手羽先のスープレシピ】4.鶏の手羽先に焼き目がついたら、水、生姜、中華スープの素、酒を入れて中火で煮立ったら、灰汁を取ります。
【白菜と手羽先のスープレシピ】4.鶏の手羽先に焼き目がついたら、水、生姜、中華スープの素、酒を入れて中火で煮立ったら、灰汁を取ります。

4.鶏の手羽先に焼き目がついたら、水、生姜、中華スープの素、酒を入れて中火で煮立ったら、灰汁を取ります。

【白菜と手羽先のスープレシピ】5.灰汁を取ったら、弱火で20分煮ます。
【白菜と手羽先のスープレシピ】5.灰汁を取ったら、弱火で20分煮ます。

5.灰汁を取ったら、弱火で20分煮ます。

【白菜と手羽先のスープレシピ】6.白菜の芯の部分を先に入れて10分煮ます。
【白菜と手羽先のスープレシピ】6.白菜の芯の部分を先に入れて10分煮ます。

6.白菜の芯の部分を先に入れて10分煮ます。

【白菜と手羽先のスープレシピ】7.白菜の柔らかい葉の部分とチンゲン菜を加えて10分煮ます。
【白菜と手羽先のスープレシピ】7.白菜の柔らかい葉の部分とチンゲン菜を加えて10分煮ます。

7.白菜の柔らかい葉の部分とチンゲン菜を加えて10分煮ます。

【白菜と手羽先のスープレシピ】8.塩・コショウで味を調整します。
【白菜と手羽先のスープレシピ】8.塩・コショウで味を調整します。

8.塩・コショウで味を調整します。

【白菜と手羽先のスープレシピ】9.器に盛り付けて出来上がり!
【白菜と手羽先のスープレシピ】9.器に盛り付けて出来上がり!

9.器に盛り付けて出来上がり!


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

白菜と豚バラのトマトミルフィーユ鍋の作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室/How To Make Tomato Tomato Mille-Feuille Nabe (Hot Pot)

白菜ステーキの作り方/白菜レシピ/ばあちゃんの料理教室

白菜と豆腐とツナのクリーム煮レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】/How to make Creamed Chinese cabbage, Tofu and Tuna.

鶏むね肉と白菜のトロトロ煮(中華煮)の作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室

白菜と豚肉とキノコのクリーム煮レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Creamed Chinese Cabbage, Pork and Mushrooms

参考にしたレシピはこちら↓

うまみ溶け込む白菜と手羽先のスープ


◎最後に◎

今回は中華スープベースに作りましたが、椎茸やしょうゆを加えて和風ベースにもできますし、コンソメを入れて洋風にもアレンジできます。

塩を一つまみ入れるだけでグッと味が変わってきますので、お好みで塩加減を調整してください。

ぜひ作ってみてくださいね。

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