はちみつ梅シロップ（梅ジュース）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】（2020年5月25日）／How To Make Homemade Japanese Plum Syrup
今回のばあちゃんの料理教室は「はちみつ梅シロップ（梅ジュース）」を紹介します。
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【概要欄の目次】
【材料】
梅 1.5kg
はちみつ 1kg
氷砂糖 2kg
広口ビン
【作り方】
１．梅を流水で水洗いし、汚れを落とします。
２．梅の熟し方に応じて、水に浸けてアク抜きしましょう。
青梅の場合は2～4時間で、黄色く熟した梅には必要ありません。
3. 水気を切った梅をザルなどに広げて自然に乾かします。
4. キッチンペーパーなどで梅に残った水気を拭き取ります。
5. 梅の軸の部分を串（竹串や金串など）で取り除いたら、下ごしらえの完了です。
6．保存容器を殺菌消毒します。
7．梅に包丁で切れ目を入れたり、フォークで穴を開けてください。エキスが出てきやすくなります。
8．保存容器に梅と蜂蜜と氷砂糖を交互に入れます。
9．1週間は毎日振って混ぜてください。
約1か月で出来上がり！
出来上がった蜂蜜と水や炭酸水で混ぜてお召し上がりください。
1か月ほどでドリンクとして召し上がることができますが、熟成させていくとさらにまろやかになります。（5年物の梅シロップは絶品です！）
●大事なポイントは、乾燥。自然乾燥した後に、くぼみなどに水気が残っていると失敗の原因となりますので、しっかり拭き取りましょう。
おばあちゃん流！はちみつ梅シロップの使い方（梅ジュース＆梅シロップマリネ）【ばあちゃんの料理教室】
●はちみつ梅シロップを炭酸水で割って、梅ジュースに
●はちみつ梅シロップとお酢で、マリネに
【材料】
ズッキーニ 1本
はちみつ梅シロップ 70cc
純米酢 50cc
【作り方】
１．ズッキーニをピーラーなどを使ってスライスし、塩もみをします。
２．はちみつ梅シロップと純米酢をボウルで混ぜ合わせ、マリネ液を作ります。
３．ズッキーニから水分が出たら、しっかり水けを絞ります。
４．水けを絞ったズッキーニをマリネ液に漬けたら出来上がり！
Q. 梅シロップが発酵してきているのですがどうしたらいいですか？
A. 砂糖が溶けきらず発酵した場合は、液だけをホウロウ鍋に移して、灰汁抜きながら弱火で煮て、灰汁が出なくなったら火を止めて容器に移すとよいそうです。
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ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
和歌山県産の梅をしぼり、はちみつを加えた風味豊かな逸品です。
はちみつの優しい甘さと梅の酸味がとても合う、後味スッキリなおいしさです。
好みのお酒で割れば、梅酒が楽しめます。
夏はアイスですっきりと、冬はあったかホットでお楽しみください。
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