【料理動画】手羽先と白菜のスープ（コラーゲン鍋）の作り方／料理初心者向け白菜レシピ／ばあちゃんの料理教室

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。

今回のばあちゃんの料理教室は、体がホッとする優しい味の「手羽先と白菜のスープ（コラーゲン鍋）」の作り方を紹介します。

【動画チャプター】
0:00 材料
0:05 下ごしらえ
1:27 手羽先の両面に軽く焼き目をつける
2:23 水、生姜、中華スープの素、酒を入れて灰汁を取り、煮る
3:31 白菜・チンゲン菜を入れて煮る
4:33 塩・コショウで味を調整
5:21 器に盛り付ける
5:36 実食

【概要欄の目次】

• 白菜と手羽先のスープ（コラーゲン鍋）の作り方・レシピ
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎手羽先と白菜のスープ（コラーゲン鍋）の作り方◎

【材料】

白菜　1/4株
鶏の手羽先　10本
チンゲン菜　2株
生姜（皮ごと薄切り） 1/2かけ
水　6カップ
ウェイパー（中華スープの素でOK）　小さじ3
酒　大さじ3
塩（ぬちまーす）　小さじ1/2（２つまみ）
胡椒　少々
油　小さじ1

※ひとつまみ＝親指、人差し指、中指の３本の指でつまんだ量。

【作り方】

１．下ごしらえ。白菜をはがして汚れを洗い流したら、大きい葉は縦半分に切り、食べやすい大きさに切ります。チンゲン菜も同様に葉の部分を切り離したら汚れを洗い流し、大きい葉を縦半分に切ります。生姜は皮ごと薄切りにします。

２．鶏の手羽先を関節の部分に包丁を当てて2つに切り分けます。

３．鍋に油を入れて温めたら、鶏の手羽先を入れて、中火で両面に軽く焼き目をつけます。（ほんのりきつね色になる程度）

４．鶏の手羽先に焼き目がついたら、水、生姜、中華スープの素、酒を入れて中火で煮立ったら、灰汁を取ります。

５．灰汁を取ったら、弱火で20分煮ます。

６．白菜の芯の部分を先に入れて10分煮ます。

７．白菜の柔らかい葉の部分とチンゲン菜を加えて10分煮ます。

８．塩・コショウで味を調整します。

９．器に盛り付けて出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

白菜と豚バラのトマトミルフィーユ鍋の作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Tomato Tomato Mille-Feuille Nabe (Hot Pot)

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白菜と豆腐とツナのクリーム煮レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How to make Creamed Chinese cabbage, Tofu and Tuna.

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白菜と豚肉とキノコのクリーム煮レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Creamed Chinese Cabbage, Pork and Mushrooms

参考にしたレシピはこちら↓

うまみ溶け込む白菜と手羽先のスープ

◎最後に◎

今回は中華スープベースに作りましたが、椎茸やしょうゆを加えて和風ベースにもできますし、コンソメを入れて洋風にもアレンジできます。

塩を一つまみ入れるだけでグッと味が変わってきますので、お好みで塩加減を調整してください。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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Camera：Osmo Pocket（DJI）

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白菜と豚肉とキノコのクリーム煮レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Creamed Chinese Cabbage, Pork and Mushrooms

今回は白菜と豚肉とキノコのクリーム煮の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:10

【概要欄の目次】

• 白菜と豚肉とキノコのクリーム煮の作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎白菜と豚肉とキノコのクリーム煮の作り方◎

【材料（2人分）】
白菜　1/4個
豚肉　120g
きのこ（ブナシメジ）　100g
水　200cc（250-300ccくらいがおすすめ）
塩コショウ　少々
コンソメキューブ　1/3個
片栗粉　大さじ1
水　大さじ1
生クリーム　50cc
油

※もう少し水分があったほうが食べやすいと思うので、入れる水の量は250ccから300ccくらいで、味を調節してくださいね。

【作り方】

１．白菜を一枚ずつはがして、塩ゆでし、冷めたら、食べやすい大きさに切ります。

２．フライパンに油を敷いて豚肉を入れて塩コショウをかけて炒めます。炒めたらキッチンペーパーで油を吸い取ります。白菜の水気を軽く絞ってからフライパンに入れ、ブナシメジ、水、コンソメキューブを加えて、中火で煮ます。

３．煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

４．中火にかけて、生クリームを加えたら、出来上がり！

◎作り方のポイント◎

●クリーム煮の作り方をベースに旬の野菜や肉・魚を入れると、いろんなアレンジができると思います。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

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◎最後に◎

クリーム煮はいろんなアレンジができるので、ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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白菜と豆腐とツナのクリーム煮レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How to make Creamed Chinese cabbage, Tofu and Tuna.

今回は白菜と豆腐とツナのクリーム煮の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:12

【概要欄の目次】

• 白菜と豆腐とツナのクリーム煮の作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎白菜と豆腐とツナのクリーム煮の作り方◎

【材料（2人分）】
白菜　1/4個
豆腐　半丁
ツナ（缶詰）　1缶
水　200cc
塩　小さじ1/3
片栗粉　大さじ1
水　大さじ1
生クリーム　50cc
こしょう　少々

【作り方】

１．白菜を一枚ずつはがして、塩ゆでし、冷めたら、食べやすい大きさに切ります。

２．白菜の水気を軽く絞ってからフライパンに入れ、ツナ（汁もいっしょに）、豆腐、水、塩を加えて、中火で煮ます。

３．煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

４．中火にかけて、生クリームを加えたら、出来上がり！

◎作り方のポイント◎

クリーム煮の作り方をベースに旬の野菜や肉・魚を入れると、いろんなアレンジができると思います。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連動画◎

白菜と豚バラのトマトミルフィーユ鍋の作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Tomato Tomato Mille-Feuille Nabe (Hot Pot)

白菜ステーキの作り方／白菜レシピ／ばあちゃんの料理教室

白菜と手羽先のスープ（コラーゲン鍋）の作り方／料理初心者向け白菜レシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Chinese Cabbage And Chicken Wings Soup

鶏むね肉と白菜のトロトロ煮（中華煮）の作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

白菜と豚肉とキノコのクリーム煮レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Creamed Chinese Cabbage, Pork and Mushrooms

◎最後に◎

以前「きょうの料理」を見て勉強したこの料理。

クリーム煮はいろんなアレンジができるので、ぜひ作ってみてくださいね。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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あぶらえ餅（えごま餅）の作り方／五平餅レシピ／バーミキュラライスポット／ばあちゃんの料理教室

今回のばあちゃんの料理教室は「あぶらえ餅（えごま餅／五平餅）」の作り方です。

【概要欄の目次】

• あぶらえ餅（えごま餅／五平餅）の作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎あぶらえ餅（えごま餅／五平餅）の作り方◎

【材料】
もち米　3カップ（180ml×3）
あぶらえ（えごま）50g
塩　一つまみ
砂糖　大さじ1.5
はちみつ　大さじ1.5
醤油　大さじ1.5
酒　大さじ3
みりん　大さじ2
油　適量

【作り方】

１．もち米を炊き、お米の形が残るくらいに潰します。

２．手のひらの形にご飯を丸めて、割り箸をのせて包み、形を整えます。

３．フライパンに油を敷いて、軽く色がつくまで両面を焼きます。

４．えごま（あぶらえ）をフライパンでパチパチと音がするまで炒ります。

５．すり鉢に炒ったえごまを入れてすりつぶします。

６．鍋に砂糖、はちみつ、しょうゆ、酒を入れて、煮立たせてアルコールを飛ばします。

７．すり鉢に、塩、（６）を入れて、混ぜます。固い時はみりんでゆるくのばします。

８．焼いた餅（３）に（７）で作ったタレを塗って両面を軽く焼いたら、出来上がり！

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

えごま（エゴマ油）の効果・効能・栄養

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

さつまいもペーストの作り方／さつまいもレシピ／ばあちゃんの料理教室

【ばあちゃんの料理教室】パンにあうえごまMISOバター新発売！

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

五平餅は、硬めに炊いたうるち米を半搗き（はんつき）にして、平たい団子状にしたものを串につけ、味噌や醤油ベースのタレをつけて両面を焼いたもので、団子の大きさや形、刺す串の大きさや長さは、地域や家庭によって様々です。

ハクライドウでは「えごま」の商品を取り扱っており、えごまを使った料理に興味があって、東北地方や飛騨地方で作られている「あぶらえ餅（えごま餅）」を作ることにチャレンジしてみました。

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今回のばあちゃんの料理教室では「味噌きりたんぽ鍋」に初チャレンジしました。

【概要欄の目次】

• 味噌きりたんぽ鍋の作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎味噌きりたんぽ鍋の作り方◎

【材料】
たんぽ　4本
└ごはん　3杯分
└塩　少々
└水　適量
鶏もも肉　250g
豚バラ肉　80g
椎茸　4枚
舞茸　1/2パック
ごぼう　1/3本
長ネギ　2本
せり　80g　※今回は三つ葉で代用
糸こんにゃく　120g
油揚げ　2枚
味噌　100g
みりん　大4
しょうゆ　大2
にんにく　１欠け
しょうが　１欠け
ごま油　大1
水　700cc

【作り方】

１．下ごしらえ。鶏もも肉、豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。椎茸は石づきを取り、半分に切ります。舞茸はほぐします。ごぼうはささがきにします。長ネギは斜め切りにします。セリ（今回は三つ葉）は2cm幅に切ります。糸こんにゃくは下茹でします。油揚げは油を落として半分に切ります。にんにくとショウガをみじん切りします。
２．ボウルに炊いたご飯を入れて、半つきにして、塩水を手に付けて丸めて、割り箸に挿してまな板の上で転がして棒状に成形します。フライパンに並べ、転がしながら、表面が乾いて全体がこんがりと焦げ目がつけます。粗熱をとり、割り箸を抜いて斜め半分に切ります。
３．鍋にゴマ油、にんにく、ショウガを炒めて、香りが立ったら、鶏もも肉と豚バラ肉を炒めます。
４．軽く炒めたら、お肉を端に寄せて、空いたところに味噌、みりん、しょうゆを入れてよく溶いて、水を加えます。
５．ごぼう、椎茸を入れて、煮込みます。
６．長ネギ、糸こんにゃく、油揚げ、舞茸を加えて、火を通します。
７．半分に切ったたんぽ（きりたんぽ）、セリ（今回は三つ葉）を入れて出来上がり！

※ライブ配信中にあったアドバイスによれば、沸騰した中にきりたんぽを入れると崩れちゃうので、最後に入れること。

◎作り方のポイント◎

参考レシピ：きりたんぽみそ鍋

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

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ぜひ作ってみてね。

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