「ばあちゃんの料理教室」タグアーカイブ

今回のばあちゃんの料理教室は、キュウリとワカメとカニカマの酢の物の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:08

【概要欄の目次】

キュウリとワカメとカニカマの酢の物の材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎キュウリとワカメとカニカマの酢の物の材料・作り方◎

【材料】

きゅうり　1本
生わかめ　30g　
カニカマ　50g　
酢　大さじ1
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ1/2
生姜（搾り汁）　1かけ分
塩（きゅうりの塩もみ用）　適量

【道具】

包丁
まな板
ボウル

【作り方】

１．きゅうりを輪切りにして、塩を振ってしばらく置き、水気が出たら、しっかり搾ります。ワカメ、かにかまを食べやすい大きさに切ります。

２．ボウルに酢・砂糖・しょうゆ・生姜の搾り汁を入れて混ぜ合わせます。

３．ボウルにきゅうり、わかめ、かにかま、調味液を入れて、混ぜ合わせたら、出来上がり！

◎作り方のポイント◎

●出汁の取り方

鍋に水と昆布と椎茸を入れて、15分ほど置いておいたら、煮立たせて沸騰する前に昆布を取り出します。しばらく椎茸を入れたままで出汁をとったら、かつお節を入れて、火を止めます。しばらく置いて、かつおだしが出たら、取り出します。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

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【あさチャン】食前にきゅうり食べるだけダイエット｜ホスホリパーゼが脂肪分解！

ホスホリパーゼは、最近発見されたばかりで今研究が進んでいるところで、ダイエットに有効な２つの効果があると考えられているそうです。

１．体内の老廃物や毒素を排出して、体の脂肪を燃やす力、代謝を高めてくれる効果

２．食事で取った脂肪を体内で分解して排出してくれる効果

他の野菜にもホスホリパーゼは含まれているのですが、最近の研究できゅうりに含まれているホスホリパーゼには他の食材よりも脂肪を分解する力が強いことがわかったそうです。

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

手作りコーンスープ（コーンポタージュ）の作り方／とうもろこしレシピ／バーミキュラライスポット／ばあちゃんの料理教室

2025年5月30日 hakuraidou_blog

手作りコーンスープ（コーンポタージュ）の作り方【トウモロコシレシピ】【バーミキュラライスポット】【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室はバーミキュラライスポットを使った「コーンポタージュスープ」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:10

【概要欄の目次】

コーンポタージュスープの材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎コーンポタージュスープの材料・作り方◎

【材料】

【材料】
トウモロコシ　3本
牛乳　350cc
生クリーム　50cc
塩　小さじ1/2
パセリ　少々

【道具】
包丁
まな板
バーミキュラライスポット
木べら
ミキサー
おたま
菜箸
計量カップ

【作り方】

１．トウモロコシを包丁で1/3にカットし、実をそぎます。

２．バーミキュラライスポットに水大さじ2とトウモロコシを入れて、ふたをして【弱火】で20分加熱します。

３．粗熱が取れたら、ミキサーに加えます。牛乳100ccを加えて、なめらかになるまで撹拌します。

４．さらに滑らかな口当たりになるように、裏ごしします。

５．ライスポットに移し、残りの牛乳と生クリーム、塩を加えて味を調え、ふたをして【弱火】で10分加熱したら完成です！

◎作り方のポイント◎

●ほぼとうもろこしの水分だけで蒸し煮にしていますので、濃厚な野菜の味が感じられます。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

昔ながらのひき肉入りオムレツ（ミートオムレツ）の作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Meat & Vegetables Omelette

2025年5月30日 hakuraidou_blog

昔ながらのひき肉入りオムレツ（ミートオムレツ）の作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Meat & Vegetables Omelette

ご覧いただきありがとうございます！

料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

今回のばあちゃんの料理教室は「昔ながらのひき肉入りオムレツ（ミートオムレツ）」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

昔ながらのひき肉入りオムレツ（ミートオムレツ）の作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎昔ながらのひき肉入りオムレツ（ミートオムレツ）の作り方◎

【材料（2人分）】

合い挽き肉 200g
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/4-1/5本
塩コショウ　少々
ほんだし（顆粒タイプの和風だしの素）　小さじ1/2
油

卵　4個（一人2個分）
塩コショウ　少々
ほんだし　少々
油

【作り方】

１．下ごしらえ。玉ねぎとにんじんをみじん切りにします。

２．ボウルに卵を割り、塩コショウ・和風だしの素を加えて、溶きほぐします。

３．フライパンに油を敷き、合い挽き肉を炒めます。（ピンク色の部分がほとんどなくなるまで）

４．刻んだ玉ねぎとにんじんを加え、火が通るまで炒めます。

５．炒めたら、塩コショウ・和風だしの素を加えて、混ぜ合わせるように軽く炒めます。

６．フライパンに油を敷き、厚めの薄焼き卵（一人2個分の卵）を作ります。

７．ほとんど卵に火が通ったら、火を止め、卵の片側に（５）をのせて、卵で包みます。

８．器に盛り付け、ブロッコリーやミニトマトなどをのせ、ケチャップをかけて、完成！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

フライパンで焼きナスの作り方・レシピ／なすは丸ごと加熱する／ばあちゃんの料理教室／How To Make Grilled Eggplant

2025年5月30日 hakuraidou_blog

【なすレシピ】フライパンで焼き茄子の作り方【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Grilled Eggplant

今回のばあちゃんの料理教室は「フライパンで焼き茄子」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:10

【概要欄の目次】

●フライパンで焼き茄子の材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎●フライパンで焼き茄子の材料・作り方◎

【材料】

なす　1本
かつお節　適量
小ねぎ（小口切り）　適量
おろし生姜　適量
めんつゆ　適量

【道具】

包丁
まな板
フライパン
菜箸

【作り方】

１．ナスのへたを取り、なすを縦半分に切り、なすの背の部分に5ミリ間隔で切れ目を入れます。

２．フライパンに油を敷き、なすの背の部分を底にして、フタをして焼きます。3分ほど焼いて途中で焼き加減を確認して、焼けてきたら、ひっくり返して焼きます。

３．焼けたら、食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けて、かつお節、小口切りにした小ねぎ、おろししょうがを盛りつけ、麺つゆをかけて、出来上がり！

【別の作り方】

１．フライパンになすを並べてふたをして中火で3分蒸し焼きにします。
２．なすを裏返しにして3分蒸し焼きにします。
３．焼いていない面を1分ずつ蒸し焼きにします。合計4面を焼きます。
４．器に盛り付け、かつお節を振りかけ、醤油をかけて、出来上がり！

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. ナスを美味しく食べる方法は？

A. なすは丸ごと加熱するのがおすすめ！

2020年7月1日放送のNHKガッテン！では「ナス」がテーマでした。

東京都立食品技術センターの堀江秀樹さんによれば、旨味成分「グアニル酸」は干しシイタケなどに含まれていますが、なすは加熱することでグアニル酸が増加することがわかったそうです。

なすを加熱すると酵素が活発になり、RNAに働きかけて作り出さされるのが「グアニル酸」。

しかし、この酵素は90度を越えると失活して（働きを失って）しまうので、小さく切って加熱すると内部の温度がすぐに90度を越えてしまうそうです。

そのため、丸ごと加熱することをお勧めしていました。

【参考リンク】

堀江秀樹, 野菜の加熱にともなうグアニル酸の生成, 日本調理科学会誌　Vol. 45，No. 5，346～351（2012）

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

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投稿日: 2021年8月20日 21:28

ばあちゃんの料理教室

かぶの葉の浅漬けの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

2025年5月30日 hakuraidou_blog

この記事では、ばあちゃん直伝の「かぶの葉の浅漬けのはちみつ漬け」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回のばあちゃんの料理教室は「かぶの葉の浅漬け」の作り方です。

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

【概要欄の目次】

かぶの葉の浅漬けの作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ
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Q&A（FAQ）
最後に
関連動画

◎かぶの葉の浅漬けの作り方◎

| 材料 | 分量 |
|——|——|
| かぶの葉 | 1株分 |
| 昆布 | 10g |
| 塩 | ひとつまみ（3g弱） |

※お好みで鷹の爪を適量入れるとピリ辛になります。

【作り方】
１．かぶの葉を2センチほどの長さに切ります。
２．ナイロン袋にかぶの葉、昆布（ハサミで長細く切る）、塩を入れて、袋を軽く閉じ、中身を振ります。
３．袋の中の空気を出しながら袋を締めて10分ほどそのまま置いておきます。
４．水分が出てきたら、一度袋を開けて、改めて空気を抜きながら締めます。1日ほどから食べごろになり、後はお好みで数日置いておいて、それから1週間以内に食べきってくださいね。