> 健康・美容チェック > 花粉症の症状 > 花粉症対策 > ブロッコリースプラウトは花粉症に効果的な食べ物｜世界一受けたい授業

2015年2月6日放送の世界一受けたい授業で花粉症に効果的な食べ物として紹介したのは、「ブロッコリースプラウト」です。

【目次】

• 花粉症のメカニズム
• ブロッコリースプラウトとは？
• ブロッコリースプラウトのおすすめの食べ方

■花粉症のメカニズム

by Julie Gibbons（画像：Creative Commons）

免疫細胞であるＴ細胞には2種類あります。

Th1細胞：ウイルスやがん細胞などを攻撃する役割

Th2細胞：アレルギー抑制（アレルゲンの撃退）する役割

Th1細胞とTh2細胞は互いを抑制しながらバランスを保っています。

通常は、アレルギー原因物質が体内に侵入したとき、Th2細胞の働きでアレルギー反応に関わる物質IgE抗体がつくられ、攻撃をします。

しかし、何らかの要因（食生活の乱れ、ストレスなど）によって、このTh1とTh2のバランスが崩れて、Th1細胞よりTh2細胞の方が増えてしまうと、IgE抗体が過剰に反応し、体に害のない花粉にまで攻撃を仕掛けるようになった状態が花粉症です。

■ブロッコリースプラウトとは

IgE抗体を抑えるのがスルフォラファンであり、多く含まれているのが「ブロッコリースプラウト」です。

ブロッコリースプラウトとは、水耕栽培されたブロッコリーの新芽。

ブロッコリースプラウトのスルフォラファンで胃がんの原因のピロリ菌対策によれば、ブロッコリースプラウトには「スルフォラファン」という抗酸化力の高い成分が含まれており、スルフォラファンの抗酸化力は3日間も持続するそうです。

■ブロッコリースプラウトのおすすめの食べ方

ブロッコリースプラウトのオススメの食べ方は、１．生で食べる、２．よく噛んで食べる。

１．生で食べる

加熱すると抗酸化力が低下する

２．よく噛んで食べる

ミロシナーゼという酵素と合わさることで、抗酸化力が高まる

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> 健康・美容チェック > 花粉症の症状 > 花粉症の人で「口の中がピリピリしびれる」は要注意！野菜や果物でアレルギー反応が起きる！？

【目次】

• 花粉症の人で「口の中がピリピリしびれる」は要注意！野菜や果物でアレルギー反応が起きる！？
• ＰＦＳの症状
• ＰＦＳの原因
• ＰＦＳの予防

■花粉症の人で「口の中がピリピリしびれる」は要注意！野菜や果物でアレルギー反応が起きる！？

花粉症の人は要注意　口がピリピリ　野菜、果物でアレルギー

（2016/3/1、東京新聞）　

花粉症の人が野菜や果物を食べると、口の中がピリピリしびれる場合がある。花粉と食物が交差反応し、アレルギー症状が出る「花粉・食物アレルギー症候群（ＰＦＳ）」だ。花粉と食物の組み合わせによっては、呼吸困難などの重篤なアナフィラキシーショックを起こすこともある。

花粉症の人で「口の中がピリピリしびれる」という場合には、「花粉・食物アレルギー症候群（ＰＦＳ）」の可能性があるそうです。

酷い場合には、アナフィラキシーショックを起こすこともあるそうです。

アナフィラキシーショックとは、食べ物や薬品、蜂の毒などが原因でじんましんや呼吸困難が起こり、場合によっては死亡するケースもあるそうです。

【関連記事】

• 叶美香さんが病気（アナフィラキシーショック）で入院

＜医療＞花粉症の子は果物アレルギーにも注意

（2017/2/5、毎日新聞）

花粉症の原因物質（アレルゲン）と似た物質は果物や野菜の中にも含まれていて、花粉症の患者が特定の果物や野菜などを食べると、口や唇、喉などにかゆみやピリピリ感を生じることがあります。こうしたアレルギー症状をＯＡＳと呼びます。花粉のアレルゲンと似た構造を持つアレルゲンが含まれると報告されている食べ物は多く、代表的なものにリンゴ・モモ・キウイ（ハンノキ、シラカバなどの花粉）、スイカやメロン（カモガヤ、ブタクサなどの花粉）などがあります。

　今回の調査で、ＯＡＳの症状の有無についても聞いたところ、「果物を食べたときに口や唇、喉にかゆみやピリピリ感・イガイガ感」を感じていた子どもは全体の１３．５％でしたが、花粉症の子どもに限ると２０．６％で、約１．５倍高いことが分かりました。

ロート製薬が行なったインターネット調査によれば、花粉症の子どもの２０．６％に「口腔（こうくう）アレルギー症候群（ＯＡＳ）」の症状である「果物を食べたときの口や喉のかゆみやピリピリ感」がみられるという結果が出ており、花粉症の子供は「OAS」の症状が出やすいと考えられるようです。

■花粉・食物アレルギー症候群（ＰＦＳ）の症状

多くは「口の中がピリピリする」など症状は軽いが、ひどくなって受診する患者が近年増えている。喉の奥が腫れたり、吐き気、腹部の不快感などの症状が出ることもある。

• 野菜や果物を食べると口の中がピリピリする
• のどの奥が腫れる
• 吐き気
• 腹部の不快感

■花粉・食物アレルギー症候群（ＰＦＳ）の原因

ＰＦＳの原因と考えられるのは、植物自身がストレスから身を守るために必要とする生体防御タンパク。花粉と果物のタンパク質の構造が似ていると、交差反応して症状が出る。

花粉・食物アレルギー症候群（ＰＦＳ）の原因は交差反応が出ていること。

交差反応とは、野菜や果物のタンパク質の構造が似た花粉のタンパク質の構造とみなすことにより、アレルギー反応が起きることをいうそうです。

そして、交差反応が起きている理由としては２つ考えられます。

１．花粉の飛散量が増加していること

２．大気汚染や紫外線など植物にとってのストレスが増えたことで生体防御たんぱくが増えていること

■花粉・食物アレルギー症候群（ＰＦＳ）を予防するには

by Marcos.Zion（画像：Creative Commons）

アレルギーを起こす野菜や果物の種類が少なく、症状が軽いときは、食べないように自衛する。

ＰＦＳになりやすい花粉と野菜や果物の組み合わせがあるので、その野菜や果物を食べないようにすることが予防法として挙げられます。

しかし、症状がひどい場合や食べ物の種類が多い場合には、専門医に尋ねてみることをお勧めします。

■まとめ

花粉症で野菜や果物を食べると「口の中がピリピリしびれる」という人はアレルギー反応が出ている可能性があるので、元記事に紹介されている花粉・食物アレルギー症候群（ＰＦＳ）の主な組み合わせをチェックしてみましょう。

気になる方は一度専門医を受診し、パッチテストのようなアレルギーの原因と考えられる物質を皮膚につける試験や血液検査を受けて、原因となる花粉や食べ物を特定したほうがいいのではないでしょうか。

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「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」

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