by Rick Ligthelm（画像：Creative Commons）

2015年10月6日放送の林修の今でしょ！講座のテーマは「体の悩みを解消する最強の秋野菜ベスト６」でした。

【目次】

• 第1位　ブロッコリースプラウト（抗酸化力）
• 第2位　紫いも（血糖値対策）
• 第3位　タマネギ（動脈硬化対策）
• 第4位　キクラゲ（カゼ対策）
• 第5位　れんこん（脂肪肝対策）
• 第6位　エノキタケ（血管疾患対策）

第1位　ブロッコリースプラウト（抗酸化力）

ブロッコリースプラウトのスルフォラファンで胃がんの原因のピロリ菌対策

抗酸化作用とは、活性酸素から体を守る（活性酸素を抑える）作用のことを言います。

ブロッコリースプラウトとは、水耕栽培されたブロッコリーの新芽。

ブロッコリースプラウトには「スルフォラファン」という抗酸化力の高い成分が含まれており、スルフォラファンの抗酸化力は3日間も持続するそうです。

また、スルフォラファンは胃がんの原因となるピロリ菌を減少してくれるそうです。

ピロリ菌対策の食生活｜共同通信

筑波大学消化器内科の谷中昭典講師はピロリ菌感染者50人を「ブロッコリーの新芽を食べる群」と「モヤシを食べる群」の2群に分けてそれぞれ毎日70ｇずつ、2ヶ月食べさせました。ブロッコリーの新芽を食べた群では摂取後、ピロリ菌の活性が約30～60％減少。

シミの原因となるメラニン色素チロシナーゼという酵素を作る物質を抑えてくれるそうです。

ブロッコリースプラウトのオススメの食べ方は、１．生で食べる、２．よく噛んで食べる。

１．生で食べる

加熱すると抗酸化力が低下する

２．よく噛んで食べる

ミロシナーゼという酵素と合わさることで、抗酸化力が高まる

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• グルコラファニンが豊富なブロッコリーを食べると悪玉コレステロール値が下がる！？

第2位　紫いも（血糖値対策）

紫イモのアントシアニンで血糖値対策｜α-グルコシダーゼの働きを弱めることで糖が吸収しにくくなり血糖値が下がる

紫芋に含まれるアントシアニンには、血糖値を下げる効果があるそうです。

糖質が含まれるムラサキイモになぜ血糖値を下げる効果があるのでしょうか。

通常、糖分を摂取すると、α－グルコシダーゼという酵素が糖を分解して吸収しやすくしています。

アントシアニンには、α－グルコシダーゼの働きを弱めることで、糖が吸収しにくくなり、血糖値が下がるそうです。

おすすめレシピは、「紫いもの豆乳リゾット」。

アントシアニンは水溶性で汁ごと食べるのがオススメ。

また、豆乳には中性脂肪や内臓脂肪の蓄積を抑えてくれるため、紫イモと豆乳の組み合わせるとよいそうです。

そして、赤パプリカを加えるとさらによいそうです。

第3位　タマネギ（動脈硬化対策）

たまねぎのケルセチンで動脈硬化対策｜ケルセチンで血管年齢若返り

玉ねぎには動脈硬化対策につながると期待とされる「ケルセチン」という栄養素が含まれています。

ケルセチンには、血管をしなやかにする働きがあるため、血管年齢を若返らせてくれるそうです。

タマネギエキス継続摂取による食後の血管内皮機能改善効果を確認

（2012/7/19、ハウス食品）

今回、ポリフェノールの一種であるケルセチンを含む濃縮タマネギエキスの摂取によって、食後の血管内皮機能が改善されることを確認しました。

玉ネギに含まれているケルセチンを約4倍アップさせる方法は1週間日光に当てる。

ケルセチンは水に流れ出す性質があるので、切ったたまねぎは水にさらさないのがコツです。

玉葱の栄養を逃さないためのポイントは油で揚げる。

おすすめレシピは、「オニオンリング・カレー味」。

カレー粉に含まれるクルクミンも抗酸化力が高いため、タマネギとカレー粉の組み合わせがオススメ。

第4位　キクラゲ（カゼ対策）

キクラゲのビタミンDで風邪対策｜ビタミンDの濃度が高い人は死亡率が低く、寿命が延びる

「きくらげ」に含まれているビタミンDの濃度が高い人は死亡率が低く、寿命が延びるという研究結果が出ているそうです。

ビタミンD３は癌リスク低下に不可欠／カリフォルニア大 サンディエゴ校

（2005/12/7、アメリカ国立癌研究所）

カリフォルニア大学サンディエゴ校（UCSD）医療センターのMoores がんセンターの癌予防専門家によれば、毎日1,000IUのビタミンD3を摂取すると、大腸癌、乳癌、および卵巣癌など特定の癌の発症リスクを最大50%まで下げられる。

ビタミンDの含有量はあらゆる食べ物の中でキクラゲはトップクラス。

キクラゲに含まれているビタミンDを増加させる方法は、日光に当てる。

おすすめレシピは「キクラゲの中華風炒めシラス入り」。

キクラゲとシラスの組み合わせは、骨を強くしたり心臓の働きを助けてくれるそうです。

第5位　れんこん（脂肪肝対策）

レンコンのプロスタグランジンで脂肪肝対策

蓮根に含まれるプロアントシアニジンが脂肪肝対策につながると期待されるそうです。

プロアントシアニジンは、肝臓の中性脂肪の元になる脂肪酸が作られることを防ぐことで、肝臓に脂肪として蓄積されるのを抑えてくれるそうです。

プロスタグランジンを肥満・糖尿病のマウスに3週間投与した実験によれば、肝臓の中性脂肪濃度が62％減少したそうです。

おすすめレシピは「レンコンの魚介はさみ焼き」。

タウリンを含むタコと一緒に食べるとよい。

肝臓から分泌される胆汁酸には、コレステロールを排泄させる働きがあります。

タウリンによって胆汁酸の分泌が増えると、血液中のコレステロール値も下がります。

第6位　エノキタケ（血管疾患に良い）

えのきたけを週3回食べる人は胃がんリスクが34%減少する！？

エノキタケのキチンキトサンで心筋梗塞など血管疾患対策

夏になると暑くなって、運動不足になりがちです。

運動不足になると、血管が細くなり血管疾患にかかりやすい状態になります。

心筋梗塞・脳卒中といった血管疾患対策に良いとされる栄養素を含んでいる野菜は「エノキタケ」。

その栄養素とは、「キノコキトサン」。

キノコキトサンには、血液中の悪玉コレステロールや中性脂肪の値を下げる効果があるそうです。

また、えのきたけに含まれるどの成分が効果的かはわかっていませんが、えのきたけを週3回以上食べている人はそうでない人に比べて、胃がんのリスクを34％減少するそうです。

→　胃がん｜胃がんの症状・原因・手術・食事　について詳しくはこちら

農産物の紹介「きのこ」｜長野県中野市

えのき茸栽培農家を含むがん死亡率の15年間17万4500人を対象にした疫学調査では、長野県全体が全国一低く、えのき茸栽培農家では更に低いことがわかりました。又、長野県におけるキノコ摂取とがん罹患率の関連を調査したところ、週1回未満しか食べない人の胃がんになる確率を１とした場合、週3回以上食べる人は0.66に低減しました。

エノキタケの栄養素を逃さないポイントは２つ。

１．汁ごと食べる

水溶性の栄養成分が多いため、汁ごと食べるのがオススメ。

２．細かく切る

おすすめレシピは「えのきあんかけ厚揚げ豆腐」。

> ダイエット > ダイエットのモチベーションを上げるために、成功したら新しい洋服を買うというご褒美ルールを作る　

■ダイエットのモチベーションを上げるために、成功したら新しい洋服を買うというご褒美ルールを作る

by Yulia –（画像：Creative Commons）

痩せていた頃の服はダイエットの励みにならない

（2013/3/4、ライフハッカー）

米心理学系メディア「Psychology Today」によると、昔の服を取っておく行為は家の中に余分な物を増やしているだけにすぎないそうです。

痩せていた時の服はいつか着れるかもと思ってとっておくことが多いのではないでしょうか。

しかし、今回紹介した記事によれば、昔の服をとっておくことは余分なものを増やしているだけにすぎないそうです。

ところで、ダイエットを意識したきっかけによれば、女性も男性も洋服を着た時にダイエットを決意することが多いようです。

洋服というのは、ダイエットをするきっかけとして大事なものではありますが、おそらくダイエットしたあとは自身へのご褒美として新しい洋服を買いたくなると思うので、とっておく必要はないのだと思います。

ただ、一つ注意点があります。

女性はサイズの合わない服を１２着持っている？その理由とは？という記事によれば、ダイエットをするための目標として「着たい服を着る」を設定したときに、今の体型よりも小さい服を購入するのですが、その目標が果たせないために、どうやらサイズの合わない服を持つことになってしまっているそうです。

そこで、ダイエットに成功できなければ、新しい服を購入しないという罰（成功すれば、ご褒美として新しい服を購入する）を作るというのは面白い方法なのではないでしょうか。

続きを読む ダイエットのモチベーションを上げるために、成功したら新しい洋服を買うというご褒美ルールを作る →

> 健康・美容チェック > 内臓脂肪 > なぜ内臓脂肪症候群の多い職業第一位が建設業なのか？

■なぜ内臓脂肪症候群の多い職業第一位が建設業なのか？

by Scott Lewis（画像：Creative Commons）

内臓脂肪が多い職業　第1位は意外な？あの仕事

（2015/7/15、dot）

全国約1400の健康保険組合からなる健康保険組合連合会が、2013年度の特定健康診査の結果を分析したところ、内臓脂肪症候群の多い職業は建設業、年金事務などの公務、運輸業だった。

内臓脂肪症候群の多い職業第一位は体を動かすイメージがある建設業だったのですが、なぜなのでしょうか？

■運動量が多そうな建設業が1位の理由

東京大学政策ビジョン研究センター特任助教で医学博士の古井祐司さんによると、体力を使う分、それに耐えうるカロリーと塩分を摂取してしまいがちだという。

体を使う分、カロリーや塩分の多い食事をしてしまいがちなのだそうです。

また、体の大きい職場の先輩に憧れることも関係しているようです。

新人は体の大きな先輩たちにあこがれて、最初は頑張って揚げ物やカロリーの高いメニュー、大盛りを食べ、見よう見まねで醬油やソースもたっぷりかける。

こうした食習慣によって、内臓脂肪が多くなっていると考えられます。

肥満はなぜ「伝染」するのか：実験結果によれば、ネガティブなステレオタイプに接するとステレオタイプに誘導された行動を引き起こす場合がある、つまり今回の建設業を例に挙げると、揚げ物やカロリーの高いメニュー、大盛りを好む先輩と接することによって、食習慣の影響を受けて、肥満になってしまう行動をとってしまうということです。

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内臓脂肪を減らす方法

内臓脂肪の落とし方

内臓脂肪を減らすには、生活習慣の改善が重要です。

バランス良い食事

ミネラル・ビタミン、食物繊維をバランスよく積極的にとる。緑黄色野菜を積極的にとりましょう。

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食事の量を適正な量に減らす

ストレスによる食べすぎも多いようです。

ストレスによる食べすぎを避けるためにも、睡眠や休息をとり、リラックスしてストレスを解消しましょう。

規則正しい食事

脂肪は就寝中にたまりやすいため、就寝前の食事や間食を避けることを心がける。

糖質・糖分の摂り過ぎに注意する。

油を飽和脂肪酸（おもに動物性脂肪に多い）より不飽和脂肪酸（おもに植物性脂肪・魚の脂に多い）を多く摂る。

油分の多い食事は減らし、油の種類も不飽和脂肪酸の油に切り替えましょう。

青魚やえごま油・くるみなど不飽和脂肪酸に含まれるオメガ3脂肪酸（ＥＰＡ・ＤＨＡ・アルファリノレン酸など）など不飽和脂肪酸を多く含む食品は、肝臓での中性脂肪の合成を抑え、血中の中性脂肪を減らすといわれています。

オメガ3

また、オメガ3系脂肪酸を摂取して運動をすると、脂肪燃焼を早めるという結果が出ているそうです。

内臓脂肪を落とすためのおすすめドリンクとしては、にんじん（４本）・レモン（１個）・リンゴ（１/２個）で作った野菜ジュース（3人分）に亜麻仁油（小さじ1杯）を入れたドリンクです。

オメガ3系の油には、エゴマ油、シソ油、青魚の魚油があるため、どれでも良いそうですが、このジュースには亜麻仁油が合うようです。

内臓脂肪を燃やすためには、オメガ3脂肪酸を摂るだけでなく、ビタミン・ミネラルも必要なため、野菜や果物と一緒に摂るのが効果的です。

また、このドリンクは朝に飲むとよいそうです。

飲む時間帯は朝に飲むといい理由は、朝から通勤で歩いたり、家事をしたりすることが運動となり、それが脂肪燃焼に役立つからです。

→　オメガ3脂肪酸｜オメガ3の効能・効果・食べ物・オメガ3ダイエット　について詳しくはこちら

【関連記事】

• 亜麻仁油（オメガ3）を摂取して運動すると脂肪燃焼を早める｜林修の今でしょ講座 7月21日

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お酒（アルコール）の飲みすぎに気をつける。休肝日を週2回作りましょう。

糖質・脂質が多く含まれている食事やお酒の飲み過ぎで必要以上のエネルギーが体に入り、また運動不足でエネルギーが消費されないと、エネルギーが余り、その余ったエネルギーが中性脂肪となることで、中性脂肪の値が高くなります。

【関連記事】

• 休肝日の取り方（過ごし方）・ぺ―スの目安・休肝日は必要か？

運動不足を解消し、運動する（歩くなど）機会を増やす

肥満の人は、週250分以上早歩きなどのやや強めの運動をすると、体重が減らなくても、肝臓に蓄積した脂肪が減少したり、善玉コレステロールや肝臓の炎症を防ぐ物質が増えていることがわかったそうです。

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アディポネクチン

アディポネクチンは、中性脂肪の燃焼を助けるホルモンで、内臓脂肪が少ないほど分泌量が増えるそうです。

反対に、メタボリックシンドロームが進行する＝内臓脂肪が増えると、アディポネクチンは減少してしまいます。

アディポネクチンを増やす方法としては、内臓脂肪を減らす・食物繊維を多く含む海藻類の摂取・オスモチンを含む野菜や果物の摂取・ＥＰＡ・禁煙です。

→　アディポネクチンを増やす方法　について詳しくはこちら

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• アディポネクチンの健康効果｜中性脂肪を減らす・メタボリックシンドロームの改善・高血圧予防
• 内臓脂肪を落とし、アディポネクチンを出して、痩せ体質になる｜林修の今でしょ講座 7月21日

ラクトフェリン

牛乳や母乳に含まれるたんぱく質「ラクトフェリン」が人間の内臓脂肪を低減させる作用があるそうです。

脂肪細胞は、エネルギーが多くある時には体内にあるグルコースや脂肪酸から脂肪を合成し、エネルギーが足りない時には脂肪分解酵素リパーゼの働きによって脂肪を脂肪酸とグリセロールに分解します。

ラクトフェリンの添加量が多くなるにしたがって、グリセロールの量も増加したことから、「ラクトフェリン」の脂肪分解促進作用があることが確認できたそうです。

通常は、脂肪はリパーゼの働きを阻害する「ペリリピン（脂肪滴の分解阻害タンパク）」によって、脂肪の分解を促進するリパーゼから守られているのですが、ラクトフェリンを添加すると、ペリリピンが減少し、リパーゼが脂肪を分解しやすくなると考えられるそうです。

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酢

• 血圧を下げる効果
• 血液中の総コレステロールを下げる効果
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• 酢＆クルミ（オメガ3）｜血液＆血管改善食材｜主治医が見つかる診療所 8月10日

→　内臓脂肪を減らすには｜内臓脂肪の落とし方　について詳しくはこちら

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続きを読む なぜ内臓脂肪症候群の多い職業第一位が建設業なのか？ →

【目次】

• 中島美嘉さんが患っている耳の病気「耳管開放症」の症状・原因
• 耳管開放症とは
• 耳管開放症の症状
• 耳管開放症の原因

■中島美嘉さんが患っている耳の病気「耳管開放症」の症状・原因

by Walt Stoneburner（画像：Creative Commons）

中島美嘉が治らない耳の病で歌手引退を決意していた過去を告白

（2015/1/31、トピックニュース）

中島は、2010年秋に耳管開放症で活動休止している間、ニューヨークに滞在していた。当時の混乱を、中島は「どのぐらい声が出てるのか、どうなってるのかが分からない」と説明している。

中島美嘉さんは2010年秋に耳管開放症という耳の病気で活動を休止していました。

芸能人には他にも耳管開放症を告白している方がいらっしゃいます。

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耳管開放症とはどのような病気なのでしょうか？

■耳管開放症とは

耳管開放症｜コトバンク

中耳から鼻の奥につながる管が、通常は閉じているのに、開いたままになる病気。

耳管開放症の左右両方の耳管が開いている場合を両側耳管開放症（りょうそくじかんかいほうしょう）といい、片方の耳管だけが開いている場合を片側耳管開放症（へんそくじかんかいほうしょう）というそうです。

耳が詰まったような状態になる病気としては次のような病気が疑われます。

散歩中に突然、耳が詰まったような状態に…原因は何？

（2015/11/4、マイナビニュース）

何もないときに突然耳が詰まった感じになるのは、中耳炎や耳管狭窄症、耳管開放症、突発性難聴、メニエール病などが疑われます。つばを飲み込むことなどで改善されるようでしたら心配ないかと思いますが、頻回に起こったり、長時間続くようでしたら病院を受診してください。

中耳炎や耳管狭窄症、耳管開放症、突発性難聴、メニエール病などが疑われるそうです。

耳が詰まったような感じが頻繁に起きたり、長時間続くような場合には病院に行きましょう。

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■耳管開放症の症状

耳管開放症｜コトバンク

代表的な症状として、耳がふさがれたような感じがし、自分の声が大きく反響して聞こえたり、自分の鼻呼吸の音が異常に大きく聞こえたりすることなどが挙げられる。音程が正しく聞き取れない、聞き取りにくい音域ができる、耳が痛いといった耳の症状以外にも、フワフワと浮き上がって揺れるようなめまいが起こることもある。前かがみになったり、横になったりすると症状が緩和するのが特徴である。

【症状】

• 耳がふさがれたような感じがする
• 自分の声が大きく反響して聞こえる
• 自分の鼻呼吸の音が異常に大きく聞こえたりする
• 音程が正しく聞き取れない
• 聞き取りにくい音域ができる
• 耳が痛い
• 浮き上がって揺れるようなめまいが起こる

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• めまいとは｜めまいが起こる仕組み・めまいが起こる病気

■耳管開放症の原因

耳管開放症｜コトバンク

開いたままになる原因はよくわかっていないが、疲労、ストレス、体重減少などが、発症や悪化のきっかけになるという説もある。

耳管開放症の原因ははっきりとわかっていないそうです。

ただ、疲労・ストレス・体重減少がきっかけではないかと考えられるそうです。

■まとめ

中島美嘉“耳の病気”今も症状ある「イライラします」と本音も

（2014/12/7、musicvoice）

CDに録音した音程とライブで実際に歌う音程がズレているという話題で盛り上がり「わたし歌が下手なんです」とも明かしていた中島だが、MCの加藤浩次に耳の病気が影響しているのではないか、と指摘されると「それも少しは理由でもあるんですけど、あまりそういうところは理由にしたくないんで」と語った。

中島美嘉さんは、耳の病気の影響で音程がとりづらくなっているはずなのですが、それを理由にしたくないと語っています。

中島はそこにも触れ「（感情で歌う）ことしか出来なくなってしまったんですね。あれがなかったら心から伝えようということもできなかったかもしれない」とも述べ、前向きに捉えていることも明かした。

中島美嘉さんは聞いてもらう人に心から歌を伝えようと思っているのではないでしょうか。

音程をとりづらくなったため、感情で歌うことしかできなくなったこそ、歌える歌があるのかもしれません。

【追記（2021/10/23）】

「MUSIC BLOOD」に出演した中島美嘉さんが「耳管開放症」の症状に改善がみられ、聴力が回復したことを告白しました。

「もしかしたらコロナも悪いことばかりではなくて、私にとっては。ゆっくり休めたりとか、徐々に聴力が上がってきてある日ボコって戻ったんですね。」https://t.co/Lkt5BnyNRp

— 健康美容ブログ「HAKUR」｜女性の知りたいがココにある！ (@4050health) October 23, 2021

「MUSIC BLOOD」に出演した中島美嘉さんが「耳管開放症」の症状に改善がみられ、聴力が回復したことを告白しました。

→　中島美嘉さんは自分を知ることでコンプレックスをプラスに変換している　について詳しくはこちら

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続きを読む #中島美嘉 さんが患っていた耳の病気「耳管開放症」の症状・原因 →