by 克年 三沢（画像：Creative Commons）
2009年8月26日放送のサプライズ（日本テレビ系）の特集は、「ミス・ユニバースSP」で、ミス・ユニバース日本代表、宮坂絵美里さんと日本代表専属栄養士エリカ・アンギャルさんが出演していました。
■スーパー美人ちらし寿司レシピ
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■世界的な健康志向の高まりで「ナッツ」の価格が上昇している！？
by Martin LaBar（画像：Creative Commons）
健康志向にファンドも群がり価格が高騰 ナッツ市況異変を操る投機マネーの正体
（2014/2/6、Diamond）
アーモンドやクルミ、ピスタチオなど、ナッツ類の国際価格が軒並み高騰している。
＜中略＞
需要を押し上げている最大の要因は、世界的な健康志向の高まりにある。
発端となったのは「欧米で、アーモンド他ナッツ類が健康に良い効果をもたらすという研究結果が多く発表されたこと」（中島会長）といわれる。数あるナッツ商品の中でも、食塩などを添加していない“素焼き”のアーモンドが消費者に支持されているのも、健康志向の表れだ。
ナッツ類の価格が上昇しているのは、世界的な健康志向の高まりにより、ナッツ類が健康に良い効果をもたらすという研究結果が多く発表されたことにあるそうです。
日本では、ミス・ユニバース・ジャパンの食事指導として、間食にはアーモンドなどのナッツ類を薦めていたことから注目が集まり始めたのではないかと思います。
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また、記事によれば、中国やインドでの需要が高まっていること、生産地のカリフォルニア州で暖冬による干ばつが起き不作が懸念されていること、投資ファンドによる投機マネーの流入も価格を押し上げている要因なのだそうです。
【追記（2014/3/5）】
アーモンドが高騰、米加州の記録的干ばつで収穫減
（2014/2/25、Bloomberg）
米カリフォルニア州が記録的な干ばつに見舞われている。
＜中略＞
「水が不足している。来年はもっとひどい状況になるかもしれない」。シュミーダー氏は乾燥したセントラルバレーにあるメンドタ市からの電話インタビューでそう語る。この地域は世界のアーモンドの81％を供給している。
＜中略＞
米国外の需要が10年間でほぼ倍増し13億ポンドに達したため価格 は既に09年以降、上昇していた。
この記事で大事なポイントは、３つ。
１．世界のアーモンドの81％を供給しているカリフォルニアで干ばつが起きており、収穫高が２５％減少することが予測されていること（来年はさらに被害が深刻化する恐れがあること）
２．アメリカ国外のアーモンドの需要が１０年間でほぼ倍増していること
３．以上の理由で、アーモンド価格が上昇することが見込まれること（投資ファンドがこの状況を見越してさらに価格の上昇が予想される）
by Clemens v. Vogelsang（画像：Creative Commons）
> 健康・美容チェック > ダイエット > ダイエット中だからこそ食べたい脂肪を燃やす５つの食べ物
（2011/5/22、女子力アップCafe Googirl）
ベリー類
マドンナも、小腹が空いたときにたべて、お腹まわりのぜい肉をセーブするのに使っているというベリー類。ベリー類はビタミンＣが豊富に含まれているので有名ですが、ダイエットにも使える成分もたくさん含まれています。
まず、ベリー類には、カロリーの吸収を抑える効果がある不溶解性繊維が豊富。例えば、ラズベリーには1カップあたり8グラムの不溶解性繊維が含まれています。
また、ベリー類は、血圧のコントロールを助けたり、老廃物の排出を助け、むくみを改善する働きをするカリウムも豊富。
ほかにも、抗酸化作用があり若返りに欠かせないアントシアニンなども、ベリー類にはたくさん含まれています。アントシアニンは、静脈血流を良くしてくれるので、足のむくみ改善にもぴったりです。
ベリー類をダイエット中に食べたほうが良い理由としては、
が挙げられています。
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七面鳥
他の動物性タンパク質と比べて、最もローカロリーと言われる七面鳥の肉。
ダイエット中、代謝を上げて効率よく脂肪を燃焼させるには、筋肉量は減らせません！七面鳥の肉には、良質のタンパク質が多く含まれているだけでなく、筋肉をつくるもとになる必須アミノ酸のひとつであるロイシンが含まれています。
ロイシンは、筋肉タンパク質が分解されるのを抑えてくれるうえ、効率のよいエネルギー代謝を促してくれます。だから、運動の前にターキーを食べると、効率よくエネルギー源となってくれ、高代謝ボディを作る手助けをしてくれますよ。
「日本で七面鳥を」というのは難しいので、鶏肉でもよいのでしょうか。
良質の油
油ならなんでもいいわけではありません。
えごま油、シソ油、亜麻仁油など、「オメガ－３」といわれる脂肪酸がたくさん含まれている、良質な油を摂取することが大切。「オメガ－３」は、代謝アップ、美肌効果、脂肪肝や動脈硬化の予防にもなる脂肪酸なんです。
特に、えごまに含まれるαリノレン酸は、余分な脂肪を分解する働きがあり、体内に脂肪がたまりにくくしてくれるうえ、血液をサラサラにして、善玉コレステロールを増やす効果まであるといわれています。
また、良質な油は腸の蠕動運動も活発化させるので、ダイエット中でも良質な油を適度に食事に取り入れましょう。
このブログでも何度も取り上げているオメガ3脂肪酸はダイエット中でもとっていただきたい油です。
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低脂肪ヨーグルト
低脂肪ヨーグルトは、最も優れたカルシウム源のひとつです。
カルシウムは脂肪を燃焼させる効果のある栄養素の一つ。
カルシウムをたくさん食べると、副甲状腺ホルモンの働きが抑制され、脂肪細胞での脂質合成が抑えられて、体脂肪が減少しやすくなります。
またカルシウムを十分にとっていると体温が上がり、エネルギーとして脂肪が燃えやすくなる効果もあるんですよ。
アメリカ・テネシー州にある栄養研究所の医師マイケル・B・ゼメル博士も、カルシウム不足の状態は、脂肪と蓄えようとするホルモンであるカルシトリオールを放出させてしまうため、より効果的にダイエットを行うには良質で低脂肪なカルシウムを補給する必要があるという見解を示しています。
ヨーグルトをダイエット中でも食べたほうが良い理由としては、ミネラル（カルシウム）がダイエットに欠かせない栄養素であるということ。
カルシウムを摂ると、副甲状腺ホルモンの働きが抑制され、脂肪細胞での脂質合成が抑えられて、体脂肪が減少しやすくなり、また、体温が上がり、エネルギーとして脂肪が燃えやすくなる効果もあるそうです。
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アーモンド
ハーバード大学のダイエットに関する研究によると、18才～50才までの50人に6ヵ月間アーモンドを食事に摂りれるという実験を行った結果、全員が５kg以上の減量に成功し、実験後１年を経過してもリバウンドがなかったそうです。
実は、アーモンドに含まれる脂肪酸「オレイン酸」には、悪玉コレステロールを抑制し、血液をサラサラにする効果があるのです。また、エゴマにも含まれているリノレン酸も含まれているため、余分な脂肪を分解し、満腹感も得られるというメリットもあるんですよ。
ほかにも、アーモンドには、抗酸化作用のあるポリフェノールや、若返りビタミンと呼ばれるビタミンＥ、美容ビタミンと言われるビタミンＢ２も豊富なだけでなく、植物性たんぱく質や食物繊維、カルシウム、鉄、カリウム、亜鉛、マグネシウム等ミネラルなどもバランスよく含まれているので、ダイエットにも美容にも効果的なんだとか。
ハリウッドセレブ、ジェニファー・アニストンも、ダイエットにアーモンドを取り入れているそうですよ。
アーモンドをダイエット中でも食べたほうが良い理由としては、
が挙げられています。
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■アーモンド
ロマリンダ大学などで行なった実験
肥満の方を2つのグループに分けて、
一つは普通のダイエット食、
もう一つはダイエット食＋アーモンド（1日84g）
を1ヶ月食べて過ごすという実験。アーモンドを食べたグループの方が、体重が減って、ウエストも締まるという結果が出たそうです。
同じものを食べてもアーモンドによって、さらにダイエット効果が上がったということ。
アーモンドには脂肪も含まれているものの、食物繊維（ゴボウの約2倍、サツマイモの約4倍）も含まれている。
この他、ホルモンバランス、肌の状態を整えるビタミンEが補える。
■アーモンドは200回噛め！
アーモンドの細胞は非常に硬くて厚い。
栄養を吸収するためには、非常に時間がかかる。
たくさん噛むことで消化液がたくさん分泌され、また、食べたという感じが出てくるので、ダイエットのサポートにもなる。
エリカ・アンギャルさんが紹介する食品としてよく出てくるのが、アボカド（オイル）、そしてアーモンドです。
世界一の美女になるダイエット（エリカ・アンギャル）｜世界一受けたい授業では、間食としてお勧めする食べ物として、アーモンドを紹介していましたが、スーパー美人ちらし寿司レシピにも、刻んだアーモンドを振りかけるなど料理にも活用していました。
エリカ・アンギャルさんによると、アーモンドには、繊維質、タンパク質、抗酸化物質が豊富に含まれており、腹もちもよいので、ダイエットに最適なのだとか。
アーモンドは、5～6粒ほどで間食として満足できる量なのだそうです。
ダイエット中の間食として、アーモンドを利用してみてはいかがでしょうか。
⇒ あなたにあった ダイエット 方法の選び方 はこちら
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by Harsha K R（画像：Creative Commons）
8月26日放送のサプライズ（日本テレビ系）の特集は、「ミス・ユニバースSP」で、ミス・ユニバース日本代表、宮坂絵美里さんと日本代表専属栄養士エリカ・アンギャルさんが出演していました。
エリカ・アンギャルさんが紹介する食品としてよく出てくるのが、アボカド（オイル）、そしてアーモンドです。
世界一の美女になるダイエット（エリカ・アンギャル）｜世界一受けたい授業では、間食としてお勧めする食べ物として、アーモンドを紹介していましたが、スーパー美人ちらし寿司レシピにも、刻んだアーモンドを振りかけるなど料理にも活用していました。
■アーモンド
エリカ・アンギャルさんによると、アーモンドには、繊維質、タンパク質、抗酸化物質が豊富に含まれており、腹もちもよいので、ダイエットに最適なのだとか。
アーモンドは、5～6粒ほどで間食として満足できる量なのだそうです。
ダイエット中の間食として、アーモンドを利用してみてはいかがでしょうか。
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■コントロールするのはカロリーではなく血糖値
エリカ・アンギャルさんのダイエットの中核をなす考え方とは、血糖値をコントロールすることによって、血糖値を急激に上げないようにして、太りにくい体を作るというものです。
美しく痩せるためには血糖値を緩やかに保つことが大切。
甘いものを食べると血糖値が急上昇する
→ インスリンが分泌され、血糖値が下がる。
→ するとまた甘いものを食べたくなる。
→ 血糖値の急激なアップダウンで太りやすくなる。
太りにくく痩せやすい体にするためには、血糖値の波を緩やかにすることが必要。
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by Vassilis（画像：Creative Commons）
2009年7月25日放送の世界一受けたい授業では、エリカ・アンギャルさんによる「世界一の美女になるダイエット」が特集されていました。
エリカ・アンギャルさんは、ミス・ユニバース日本代表の栄養管理・指導をされている方なのだそうです。
■ダイエット成功の秘訣とは？
ダイエット成功の秘訣は、血糖値を緩やかに保つこと。
バランスが取れていない食事は、血糖値のアップダウンが激しくなります。
健康的にやせるためには、ゴールデンバランスを守ることがおすすめ。
●ゴールデンバランス
炭水化物：タンパク質：野菜＝１：２：３
これに加えて、良質な油も必ず一緒にとることがお勧め。
■良い間食はダイエットの味方
良い間食は血糖値を安定させます。
エリカ・アンギャルさんがおススメする間食の食べ物は、「アーモンド」でした。
アーモンドには、繊維質、タンパク質、抗酸化物質が豊富に含まれており、腹もちもよいので、ダイエットに最適なのだとか。
アーモンドは、5～6粒ほどで満足できる量なのだそうです。
【感想】
エリカ・アンギャルさんのおすすめするダイエットの中身を見ると、大事なキーワードとして出てくるのが、抗酸化と良質な油ですね。
栄養（抗酸化成分）が豊富な食事で良質な油を適度に摂ることがきれいにダイエットする上で大事なポイントといえそうです。
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