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> 健康・美容チェック > 動脈硬化 > 野菜嫌いの方におススメ！動脈硬化予防にビタミン団子（ビタミンA・C・D）レシピ（作り方）

2009年9月26日放送の「寿命をのばすワザ百科（日テレ）」では、「動脈硬化予防にビタミン団子」が取り上げられていました。

■動脈硬化予防にビタミン団子

野菜嫌いの方にお勧めしていたのが、ビタミン団子。

●野菜８０％

ビタミンAが豊富なカボチャやホウレン草

ビタミンCが豊富のパプリカ

ビタミンDの玉葱など抗酸化ビタミンが多く入ったビタミン団子

●油で吸収率アップ

油を使って上げることで体内の吸収率がアップします

●ビタミン団子レシピ

【材料】（４人分）

• カボチャ　1/4
• パプリカ 1/2
• ホウレンソウ １束
• ご飯　１杯
• レンコン　1/4
• 玉ねぎ 1/2
• 高野豆腐 ３丁

【作り方】

1. 野菜をみじん切りにする。
2. 高野豆腐は手で砕く。＝肉の触感を演出
3. ご飯などすべての食材を和える。
4. 油で３分揚げる。
5. ケチャップ・片栗粉を加え、ソースを作り、和える。

●まとめ

動脈硬化予防にビタミン団子：野菜＋高野豆腐

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> 健康・美容チェック > 認知症 > アルツハイマー病・脳梗塞・認知症予防にアボカド（ビタミンE）＋カレー（カルダモンとディルで脳の血の巡りが良くなる）

2009年9月26日放送の「寿命をのばすワザ百科（日テレ）」では、「アボカド＋カレーでアルツハイマー病・脳梗塞・認知症予防」が取り上げられていました。

■アルツハイマー病・脳梗塞・認知症予防にアボカド＋カレー

●なぜ朝からカレーを食べるとよいのか？

アメリカ医学協会のインドとアメリカにおけるアルツハイマーの研究によると、８０歳以上のアルツハイマー病発生率はインド４．０％に対して、アメリカ１５．７％となり、インド人はアメリカ人に比べてアルツハイマー病発生率が４分の１だったそうです。

●カレーのスパイス　カルダモンとディル

日本薬科大学丁教授の研究によると、カレーに含まれている「カルダモン」と「ディル」というスパイスを摂ることで脳の血の巡りが良くなり、脳梗塞・認知症といった脳の病気の予防になるそうです。

●ビタミンE

アメリカ・コロンビア大学の研究によると、ビタミンEが中程度のアルツハイマー病の進行を遅らせる効果があったそうです。（田村哲彦薬学博士）

ビタミンEを効率よく摂取できるのが、アボカド。

●まとめ

アルツハイマー病・脳梗塞・認知症予防にアボカド（ビタミンE）＋カレーを毎朝食べる

> 健康・美容チェック > 脳梗塞 > 脳梗塞予防にかつお節（ヒスチジンで脳の神経細胞の炎症を防ぐ）＋酢（血圧やコレステロールが下がる）

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2009年9月26日放送の「寿命をのばすワザ百科（日テレ）」では、「脳梗塞予防にかつお節＋酢」が取り上げられていました。

 

■脳梗塞予防にかつお節＋酢

●カツオ節の成分ヒスチジン

魚に含まれるヒスチジンは、カツオ節に特に多く含まれているそうです。

ヒスチジンには、脳梗塞を予防する効果が期待できるそうです。

ヒスチジンは、脳の神経細胞の炎症を防いでくれることから、脳梗塞や隠れ脳梗塞の悪化・拡大を抑える効果が期待できるそうです。

【関連記事】

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●お酢

お酢が血液の循環を良くすることで、ヒスチジンは効率よく脳に届くそうです。

また、酢を摂ることで、脳梗塞の危険因子である血圧やコレステロール値が下がるそうです。

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●まとめ

脳梗塞予防にかつお節（ヒスチジン：脳の神経細胞の炎症を防ぐ）＋酢（血圧やコレステロールが下がる）

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 > 健康・美容チェック > 肺の病気（呼吸器の病気） > 肺がん > 肺がん予防に玉ねぎの皮（ ケルセチン）＋豆腐（レシチン）＋オリーブオイル

2009年9月26日放送の「寿命をのばすワザ百科（日テレ）」では、「肺がん予防に玉ねぎの皮＋豆腐（玉やっこ）」が取り上げられていました。

■肺がん予防に玉ねぎの皮＋豆腐（玉やっこ）＋オリーブオイル

●ケルセチン

ケルセチンは、玉ねぎの皮に多く含まれています。

※ケルセチンの含有量（１００ｇあたり）は、白い部分：皮の部分＝約0.5mg：200mgとなり、４００倍多いそうです。（食品分析センター調べ）

カリフォルニア大学の研究によると、ケルセチンを多く摂取すると、肺がんのリスクが３５％低下したそうです。

ケルセチンは、腫瘍の成長を妨げることで、肺がんの発症を防いでくれるそうです。

●豆腐（レシチン）と合わせて吸収アップ

ケルセチンは油に溶けやすく、油と一緒に摂取すると吸収が高まるという性質があるそうです。

食品産業技術総合研究機構の研究によると、大豆食品に含まれる脂質のレシチンと一緒に摂ると、ケルセチンの吸収効率が高まるそうです。

●オリーブオイル

体内への吸収を高める（ケルセチンとの結合を促す）ため、オリーブオイルと一緒に摂取すると効果的。

●玉やっこの作り方

1. 玉ねぎの皮をむいてから、水から煮だす
2. 皮を細かく刻む
3. 冷や奴にスライスした玉ねぎと刻んだ皮をのせる
4. 皮の煮出し汁をかける
5. ケルセチンの吸収をよくするため、オリーブオイルをたらせば出来上がり

※タマネギの皮は一番外側の１枚をはがして、汚れていないものを洗って使用したほうが良いそうです。

●まとめ

肺がん予防に玉やっこ＝玉ねぎ（ケルセチン）の皮＋豆腐（レシチン）＋オリーブオイル

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