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簡単オニオングラタンスープの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How To Make French Onion Soup




簡単オニオングラタンスープの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How To Make French Onion Soup

今回は「オニオングラタンスープ」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:11

【概要欄の目次】


◎オニオングラタンスープの作り方◎

【材料】

玉ねぎ 2個
にんにく 1片
バター 10g
水 800cc
コンソメキューブ 2個
塩コショウ 少々
パセリ
ピザ用チーズ
パン(バゲット)

※お好みでローズマリー

【作り方】

【オニオンスープレシピ】1.下ごしらえ。玉ねぎを薄切りにして、耐熱ボウルに玉ねぎを入れて、ラップをせずに500Wの電子レンジで5分加熱します。にんにくをみじん切り、パセリをみじん切りにします。
【オニオングラタンスープレシピ】1.下ごしらえ。玉ねぎを薄切りにして、耐熱ボウルに玉ねぎを入れて、ラップをせずに500Wの電子レンジで5分加熱します。にんにくをみじん切り、パセリをみじん切りにします。

1.下ごしらえ。玉ねぎを薄切りにして、耐熱ボウルに玉ねぎを入れて、ラップをせずに500Wの電子レンジで5分加熱します。にんにくをみじん切り、パセリをみじん切りにします。

【オニオンスープレシピ】2.ほうろう鍋にバターを入れて熱し、にんにくを入れて香りを出します。
【オニオングラタンスープレシピ】2.ほうろう鍋にバターを入れて熱し、にんにくを入れて香りを出します。

2.ほうろう鍋にバターを入れて熱し、にんにくを入れて香りを出します。

【オニオンスープレシピ】3.玉ねぎを加えて飴色になるまで炒めます。
【オニオングラタンスープレシピ】3.玉ねぎを加えて飴色になるまで炒めます。

3.玉ねぎを加えて飴色になるまで炒めます。

【オニオンスープレシピ】4.水、コンソメキューブを入れ、沸騰させて、灰汁をとり、塩コショウで味を調えます。
【オニオングラタンスープレシピ】4.水、コンソメキューブを入れ、沸騰させて、灰汁をとり、塩コショウで味を調えます。

4.水、コンソメキューブを入れ、沸騰させて、灰汁をとり、塩コショウで味を調えます。

【オニオングラタンスープレシピ】5.耐熱容器にオニオンスープを入れて、8mmの厚さに切り焼いたバゲットをのせて、ピザ用チーズ、お好みでローズマリーをのせて、レンジでピザ用チーズを焼いたら、出来上がり!
【オニオングラタンスープレシピ】5.耐熱容器にオニオンスープを入れて、8mmの厚さに切り焼いたバゲットをのせて、ピザ用チーズ、お好みでローズマリーをのせて、レンジでピザ用チーズを焼いたら、出来上がり!

5.耐熱容器にオニオンスープを入れて、8mmの厚さに切り焼いたバゲットをのせて、ピザ用チーズ、お好みでローズマリーをのせて、レンジでピザ用チーズを焼いたら、出来上がり!


◎作り方のポイント◎

●玉ねぎを薄切りにするときは、水分が早く出るように、繊維を垂直に切るようにします。

●また、水分を飛ばすために、ラップをせずに電子レンジで加熱すると、早く作ることができます。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

Q. 飴色ってどんな色?

A. 飴色とは水あめの色。今の水あめは無色透明ですが、昔の水あめは半透明の明るい褐色です。

◎関連レシピ◎

【玉ねぎ料理】たまねぎを器にした!丸ごと玉ねぎのポタージュの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/HOW TO MAKE ONION POTAGE SOUP

【玉ねぎ料理】玉ねぎのステーキ(ガーリックバター醤油ソテー)の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/HOW TO MAKE ONION STEAK

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万能玉ねぎみそドレッシングの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/HOW TO MAKE ONION MISO SALAD DRESSING [RECIPE]


◎最後に◎

新玉ねぎを農家の方から頂いたので、電子レンジで簡単にできるオニオングラタンスープを作ってみました。

シンプルな味で、からだがホッとする味です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

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有機農園「ひらんの里」さんに「平戸にんにく」を熟成・発酵させた「黒にんにく(有機栽培にんにく100%)」と有機JASへの取り組みについてインタビュー




■有機農園「ひらんの里」さんに「平戸にんにく」を熟成・発酵させた「黒にんにく(有機栽培にんにく100%)」と有機JASへの取り組みについてインタビュー

「健美黒にんにく(有機栽培にんにく100%)」
有機農園「ひらんの里」さんに「平戸にんにく」を熟成・発酵させた「黒にんにく(有機栽培にんにく100%)」と有機JASへの取り組みについてインタビュー

長崎島原手延えごまそばを販売するハクライドウ(舶来堂)は、長崎県平戸のオーガニック農園で栽培した「平戸にんにく」をじっくり熟成・発酵させた「健美黒にんにく」(有機栽培にんにく100%)を販売する有機農園「ひらんの里」の代表宗田摩哉さんに「平戸にんにく」「黒にんにく」にかける思いについてインタビューを行ないました。

【目次】

■有機JASへの取り組みのきっかけ

ひらんの里の宗田さんご夫妻
ひらんの里の宗田さんご夫妻

「安心安全なオーガニックの農産物が食べたい!」

農家の方に聞いてみると、オーガニック栽培では経営が成り立たないとのこと。

「多くの人がのぞんでいるだろうにナゼ?」

最近よく耳にする6次産業にいつか自分で挑戦してみたいと思っている中、平戸の活性化はやっぱり一次産業の農業、漁業がよくなくては!自分の子供たちが残って暮らしていける町にしたい、今私たちが始めなければ手遅れになってしまう・・・。

そんな思いの仲間が6年前、地元活性化グループを立ち上げ、JASへの取り組みを始めました。

これが私達夫婦の農業体験の始まりでした。

■JAS認定への道のり

有機栽培の畑
2018年11月10日に撮影したひらんの里の有機栽培の畑です。

JAS認定は本当に大変でした。

2年以上農薬や化学肥料を使っていない圃場(ほじょう)しかできないし、1年に一度更新があり、書類審査の準備、講習に農場検査、仲間で助け合わなければできない作業です。

安心安全な有機野菜(農薬不使用)に取り組んでみると、一に雑草、二に雑草!

雑草との戦い!!!

当たり前ですが除草剤は使えません。

おまけに慣行栽培より収量が少ない、形がそろいにくい。

倍の値段ではあるが手間ひまかかっているからもっと高くてもいいと思ってしまう。

販路さがしも大変!

大変な思いもしていますが、収穫してみるとなんとも美味しい。

みんなに喜んで頂ける嬉しさも!

■「平戸にんにく」と「黒にんにく」との出会い

かぼちゃ、きぬさや、ラッキョウと試していく中、にんにく、それも「平戸にんにく」に出会いました。

「平戸にんにく」は、その強さ、栽培の手間が少ない、重くない、貯蔵できる、高値だということで、これ1本でいこうと決心。

6次産業にも向いているかもと考えている中、「黒にんにく」に出会ったのです。

■創業助成金と相談会が私の背中を押してくれた。

人生の後半に踏み込んだ今、やらなかったことで後悔はしたくない!

未曽有の熊本地震に関わった経験は、まだまだ私もチャレンジできるとの思いを強くしました。

そして、創業助成金と相談会が私の背中を押してくれました。

■現在

うにがら
うにがらには中身も入っているので、ミネラルたっぷり!

8月から畑の手入れ、10月に植付け、5月に収穫・乾燥し、加工・熟成まで約1年間手間暇愛情かけて黒にんにくが出来上がります。

有機肥料にも地元の海産物資源である雲丹ガラ・海藻また自家製ぼかしを利用、周りを海に囲まれたミネラル分豊富な平戸ならではの環境により高品質の『平戸にんにく』になります。

■これからの想い

高齢化社会のなかでみんなの健康寿命を延ばし、私たちも一生元気で働き続けたい、また取り組んできたことを活かし継承できる事業を興したい。

「平戸にんにく」は品質の良さで徐々に人気が出てきており、平戸の土壌は根もの野菜に適していることもありブランド化で地域の農家が元気になればと思っています。

そして、この6次産業化で最初の目的である地域活性化への貢献が少しでもできるのではと思っています。

■ウォーキングコースとして人気の佐志岳のふもとの耕作放棄を借り受けて栽培

佐志岳|ひらんの里
佐志岳|ひらんの里

高齢化による耕作放棄地を借り受け「平戸にんにく」を栽培しています。

佐志岳は近年ウォーキングコースとして人気が出てきている風光明媚な地域です。

■軽トラック市

軽トラック市|ひらんの里
毎月第4日曜日に軽トラック市を開催しています。

毎月第4日曜日に軽トラック市を開催し、黒にんにくと有機野菜などを出品しています。

オレンジの軽トラが目印です。

■芽摘み体験&バーベキュー会

軽トラ市で募集したところ、福岡、佐世保、平戸から家族連れで参加していただき、芽摘み体験、牛舎見学、子牛の餌やり体験、地元食材のバーベキュー、佐志岳登り、サワガニとりなどを行いました。

■インタビューに応えて頂いたひらんの里の「黒にんにく」のご紹介

「健美黒にんにく(有機栽培にんにく100%)」
有機農園「ひらんの里」さんに「平戸にんにく」を熟成・発酵させた「黒にんにく(有機栽培にんにく100%)」と有機JASへの取り組みについてインタビュー

ひらんの里の黒にんにくは化学肥料や農薬、除草剤を使用せずミネラル分豊富な潮風に包まれた有機農園で育った「平戸にんにく」を原料に土づくりから加工まで約1年、自然の恵みを生かし仕上げた完全無添加の食品です。

時間をかけて自然乾燥・熟成させた黒にんにくは甘くかすかに酸味もあり、ドライ果実のようなまろやかな味わいと気になるニオイも少ないので毎日続けられます。

■地図・連絡先

〒859-5515 長崎県平戸市鮎川町1−2

■最後に!

2018年11月10日に「ひらんの里」を訪れました。

場所は奥平戸ともいわれる地域なのだそうで、近くには「鄭成功廟」や「鄭成功門」があります。

宗田さんご夫妻の案内で有機栽培の畑を直接見に行きました。

畑の周りにはイノシシがいるということで周りが囲われており、その畑の中に入ってみると、とてもきれいな赤土の土があり、その近くに肥料用のウニがらが置いてありました。

大変なのは、除草剤が使えないということで雑草との戦いと大きいにんにくを作るための芽摘みなのだそうです。

黒にんにくづくりは、畑の手入れ、植え付け、収穫・乾燥、加工・熟成まで約1年かかる大変な仕事と語るご夫妻でしたが、お二人の明るい笑顔が印象的でした。

長崎県平戸産の有機栽培にんにくを発酵・熟成させた「健美黒にんにく」がぜひ召し上がってみてください!

【有機栽培にんにく100%】健美黒にんにく45粒(160g入)|長崎県平戸のオーガニック農園で栽培したにんにくを熟成・発酵

黒にんにく
黒にんにく(有機栽培にんにく100%)







【追記(2019/1/17)】

有機黒にんにくとオーガニック蜂蜜のはちみつ漬けの作り方・レシピ/How to make organic honey fermented black garlic
オーガニック蜂蜜に有機栽培で育てた黒にんにくを漬けてみたのですが、これを食べさせた人に大評判です!

ぜひみなさんも試してみて下さい!

P.S.

■ニンニクの健康効果

続きを読む 有機農園「ひらんの里」さんに「平戸にんにく」を熟成・発酵させた「黒にんにく(有機栽培にんにく100%)」と有機JASへの取り組みについてインタビュー

【玉ねぎ料理】玉ねぎのステーキ(ガーリックバター醤油ソテー)の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Onion Steak




【玉ねぎ料理】玉ねぎのステーキ(ガーリックバター醤油ソテー)の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Onion Steak

今回のばあちゃんの料理教室は「玉ねぎのステーキ(ガーリックバター醤油ソテー)」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:09

【概要欄の目次】


◎玉ねぎのステーキ(ガーリックバター醤油ソテー)の材料・作り方◎

【材料】

玉ねぎ 1個
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
塩コショウ 少々
バター 10g
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
パセリ(みじん切り) 適量

【ばあちゃんの料理教室お墨付き!】有機JAS 新玉ねぎ4kg(L~2Lサイズ)(長崎県 百笑会)【産地直送!】

【ばあちゃんの料理教室お墨付き!】有機JAS 新玉ねぎ4kg(L~2Lサイズ)(長崎県 百笑会)【産地直送!】

【作り方】

【玉ねぎのステーキ(ガーリックバター醤油ソテー)レシピ】1.玉ねぎを1センチ程の厚みに切ります。パセリをみじん切りにします。にんにくを拍子木切りにします。
【玉ねぎのステーキ(ガーリックバター醤油ソテー)レシピ】1.玉ねぎを1センチ程の厚みに切ります。パセリをみじん切りにします。にんにくを拍子木切りにします。

1.玉ねぎを1センチ程の厚みに切ります。パセリをみじん切りにします。にんにくを拍子木切りにします。

【玉ねぎのステーキ(ガーリックバター醤油ソテー)レシピ】2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りをつけたら、にんにくを取り出します。
【玉ねぎのステーキ(ガーリックバター醤油ソテー)レシピ】2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りをつけたら、にんにくを取り出します。

2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りをつけたら、にんにくを取り出します。

【玉ねぎのステーキ(ガーリックバター醤油ソテー)レシピ】3.玉ねぎにしっかり焼き目がつくように両面を焼きます。
【玉ねぎのステーキ(ガーリックバター醤油ソテー)レシピ】3.玉ねぎにしっかり焼き目がつくように両面を焼きます。

3.玉ねぎにしっかり焼き目がつくように両面を焼きます。

【玉ねぎのステーキ(ガーリックバター醤油ソテー)レシピ】4.バターを入れます。
【玉ねぎのステーキ(ガーリックバター醤油ソテー)レシピ】4.バターを入れます。

4.バターを入れます。

【玉ねぎのステーキ(ガーリックバター醤油ソテー)レシピ】5.しょうゆ・酒・みりん、一度取り出したにんにくを入れてからませます。
【玉ねぎのステーキ(ガーリックバター醤油ソテー)レシピ】5.しょうゆ・酒・みりん、一度取り出したにんにくを入れてからませます。

5.しょうゆ・酒・みりん、一度取り出したにんにくを入れてからませます。

【玉ねぎのステーキ(ガーリックバター醤油ソテー)レシピ】6.器に盛り付けて、ソースをかけ、パセリを振りかけたら、出来上がり!
【玉ねぎのステーキ(ガーリックバター醤油ソテー)レシピ】6.器に盛り付けて、ソースをかけ、パセリを振りかけたら、出来上がり!

6.器に盛り付けて、ソースをかけ、パセリを振りかけたら、出来上がり!


◎作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

【玉ねぎ料理】たまねぎを器にした!丸ごと玉ねぎのポタージュの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/HOW TO MAKE ONION POTAGE SOUP

簡単オニオングラタンスープの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/HOW TO MAKE FRENCH ONION SOUP

【玉ねぎ料理】新玉ねぎスープの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/【おばあちゃんの知恵袋】電子レンジで簡単・時短・飴色/HOW TO MAKE ONION SOUP

万能玉ねぎみそドレッシングの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/HOW TO MAKE ONION MISO SALAD DRESSING [RECIPE]

【ばあちゃんの料理教室】簡単!丁寧!玉ねぎのみじん切りのやり方・コツ/たまねぎを切っても涙が出ない裏ワザ


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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イヌリン(食物繊維)を摂って糖尿病改善|イヌリンを含む食品・食べ物|#ためしてガッテン(#NHK)

> 健康・美容チェック > 糖尿病 > イヌリン > イヌリン(食物繊維)を摂って糖尿病改善|イヌリンを含む食品・食べ物|#ためしてガッテン(#NHK)

2015年6月10日放送のNHKためしてガッテンのテーマは「食べて糖尿病大改善! 医師も驚がく最新ワザ」です。

糖尿病が気になるあなたも、糖尿病予備群のあなたも、しっかりと予防をすれば、健康で長生きができ、ワクワク楽しい生活ができますので、ぜひ糖尿病のことを知って、生活習慣を変えていきましょう!




【目次】

■食物繊維(イヌリン)を摂って糖尿病改善|ためしてガッテン(NHK)

Heads of cabbage

by Ken FUNAKOSHI(画像:Creative Commons)

今回のポイントは、「腸内細菌」。

腸内細菌については様々なテレビ番組で取り上げられていますよね。

【関連記事】

肥満やメタボの第3の要因に腸内細菌叢が関係している?和食を食べて予防しよう!によれば、肥満やメタボリックシンドロームを引き起こす第三の要因として腸内細菌叢(腸内フローラ)が関係しているのではないかと考えられています。

番組によれば、腸内細菌の中には、腸でインスリンを分泌するように指令を出すスイッチを増やすものがあるそうで、その腸内細菌(「バクテロイデス」の仲間の細菌)を元気にすることで、血糖値が下がりやすい=糖尿病になりにくい体質を手に入れられるそうです。

慶應義塾大学の伊藤裕先生によれば、血糖値を下げる腸内細菌を元気にするためには、エサを与えてやる必要があるそうです。

そのエサとは、善玉菌の餌となるイヌリン

→ イヌリンとは|イヌリンの効果・効能|イヌリンの多い食品・食べ物 について詳しくはこちら

イヌリンは、水溶性食物繊維である、ごぼう、にんにく、納豆、大麦入り玄米など根菜類(根っこ野菜)、キノコ類、海藻に含まれています。

つまり、腸内細菌を元気にして血糖値が下がりやすい体質にする方法は、水溶性食物繊維を含む食品を一品増やすこと。

→ 食物繊維が多い食品 について詳しくはこちら

食事に水溶性食物繊維を含む食品を加えることで、腸内細菌が元気になり、腸にあるインスリンを出すように促す、すい臓に指令を送るスイッチが増えるそうです。

→ イヌリンを含む「菊芋(キクイモ)」のサプリメントにはどんなものがあるの? について詳しくはこちら

→ 【たけしの家庭の医学】キクイモが中性脂肪を減らす食材!イヌリンを含む野菜ランキングベスト5! について詳しくはこちら

【関連記事】




■増えたスイッチを効率よく押す方法

魚を食べることで、インスリンを出せという指令をたくさん押すことができるそうです。

最初に野菜を食べて食物繊維というエサを腸内細菌に送り、次に魚を食べてインスリンを出せという指令をたくさん押し、その後にごはんを食べるとよいそうです。

鯨井康雄さん、鯨井優さん考案の食べる順番ダイエットで13KGダイエットによれば、まず、野菜、枝豆、そら豆、海藻、もずく酢などの食物繊維が含まれた食材を食べきり、その後、魚、肉などのたんぱく質のおかずを食べ、最後にごはん、麺、パンなどの炭水化物を摂るという方法でした。

この方法でダイエットが出来る理由としては、食物繊維から食べることで早食いを抑制し、血糖値を急上昇させないことがダイエットに効果的であると紹介されていました。

■まとめ

糖尿病を予防する食べ方とダイエットに効果的な食べ方と便秘を解消する食べ方が共通するというのは面白いですよね。

→ 糖尿病の症状・初期症状|糖尿病とは について詳しくはこちら

→ 糖尿病危険度チェック について詳しくはこちら







【関連記事】
続きを読む イヌリン(食物繊維)を摂って糖尿病改善|イヌリンを含む食品・食べ物|#ためしてガッテン(#NHK)

【#林修の今でしょ講座】男性更年期障害の予防に良い食べ物&男性更年期障害チェックリスト

> 健康・美容チェック > 更年期障害 > 男性更年期障害 > 【林修の今でしょ講座】男性更年期障害の予防に良い食べ物&男性更年期障害チェックリスト

2016年8月9日放送の林修の今でしょ講座のテーマは「男性更年期障害」でした。




■男性更年期障害チェックリスト

Nervous?

by Andrew Bardwell(画像:Creative Commons)

  1. 集中力がなく落ち着きがなくなった
  2. 休みの日も外に出なくなった
  3. 汗をよくかくようになった
  4. 体重が増えてきた
  5. つまらないことでイライラするようになった
  6. 寝つきが悪く夜中によく目が覚めるようになった

2つ以上当てはまると男性更年期障害の疑いアリ!

→ 男性更年期障害の症状・原因 について詳しくはこちら




■男性更年期障害に良い食べ物

●ニンニク・たまねぎ(含硫アミノ酸)

男性ホルモンの生成を活発化させる

●ビーフジャーキー・牡蠣(亜鉛)

男性ホルモンの生成による予防効果に期待

→ 亜鉛を多く含む食品 についてはこちら

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●豚肉のたんぱく質

男性ホルモンを高める

●ナッツのアルギニン

男性ホルモンの分泌を高める

●とろろ

●ジンギスカンのカルニチン

男性ホルモンの分泌を促す物質

●スイカのシトルリン

男性ホルモンの分泌を促す物質

→ 男性更年期障害の症状・原因 について詳しくはこちら

→ 更年期障害の症状・原因・チェック|40代・50代の更年期の症状 について詳しくはこちら

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【補足】男性の更年期障害の症状

続きを読む 【#林修の今でしょ講座】男性更年期障害の予防に良い食べ物&男性更年期障害チェックリスト