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ケールには脂質の吸収抑制（中性脂肪の減少）による肥満抑制効果がある｜#あさイチ #nhk

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2016年11月15日放送の「あさイチ」（NHK）では「ケール」を取り上げました。




■ケールには肥満抑制効果がある
ケール（Kale）｜ルテインを含む野菜
ケール（Kale）｜ルテインを含む野菜

青汁の原料ケールの抗肥満効果を確認

（2005/3/30、キューサイと高崎健康福祉大学）

各ケール抽出物を肥満モデルラットに投与することで、体重が正常ラットに近づき、脂質関連の数値が改善されました。また、糞便中の脂質の増加がみられてことから、緑黄色野菜ケールの抗肥満効果作用の一つとして脂質の吸収抑制が考えられます。

キューサイ株式会社と高崎健康福祉大学（江口文陽健康福祉学部健康栄養学科教授）との共同研究で行なったラットの実験によれば、緑黄色野菜ケールの抽出物を投与したところ体重増加を顕著に抑制し、中性脂肪が減少したことから、ケールには脂質の吸収抑制による肥満抑制効果があることがわかったそうです。

１．体重増加の抑制

体重増加の抑制｜青汁の原料ケールの抗肥満効果を確認
体重増加の抑制｜青汁の原料ケールの抗肥満効果を確認

参考画像：青汁の原料ケールの抗肥満効果を確認（2005/3/30、キューサイと高崎健康福祉大学）｜スクリーンショット

２．中性脂肪の減少

中性脂肪の減少｜青汁の原料ケールの抗肥満効果を確認
中性脂肪の減少｜青汁の原料ケールの抗肥満効果を確認

参考画像：青汁の原料ケールの抗肥満効果を確認（2005/3/30、キューサイと高崎健康福祉大学）｜スクリーンショット

→　ケールの効果・効能　について詳しくはこちら

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【ケール関連記事】
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ばあちゃんの料理教室

【NHKあさイチ】黄身とろろで！鶏つみれのすき焼きの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Chicken Sukiyaki




【NHKあさイチ】黄身とろろで！鶏つみれのすき焼きの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Chicken Sukiyaki

2020年4月6日放送のNHKあさイチでは料理研究家の満留邦子さんが「黄身とろろで！鶏つみれのすき焼き」を紹介していて、すごくおいしそうだったので、作ってみました。

RECIPE Start :: ▶ 0:12

【概要欄の目次】


◎鶏つみれのすき焼きの作り方◎

【材料】

（鶏つみれ）
鶏ひき肉　400g
卵白　2個分
すりおろししょうが　小さじ1
片栗粉　大さじ1
酒　大さじ1/2
塩コショウ　少々

（すき焼き）
出汁　250cc
しょうゆ　大さじ5
酒　大さじ5
砂糖　大さじ5
新玉ねぎ　2個
椎茸　6枚
春菊　1/2わ

※番組では三つ葉を使っていましたが、春菊の香りの方が美味しいと思い変更しました。

長芋　250g
卵黄　2個分

【作り方】

【黄身とろろで！鶏つみれのすき焼きレシピ】１．食材の下ごしらえ。新玉ねぎを輪切りにします。（根の部分をくりぬきます。）椎茸は石づきを取り除き、半分にそぎ切りにします。春菊は食べやすい長さに切ります。
【黄身とろろで！鶏つみれのすき焼きレシピ】１．食材の下ごしらえ。新玉ねぎを輪切りにします。（根の部分をくりぬきます。）椎茸は石づきを取り除き、半分にそぎ切りにします。春菊は食べやすい長さに切ります。

１．食材の下ごしらえ。新玉ねぎを輪切りにします。（根の部分をくりぬきます。）椎茸は石づきを取り除き、半分にそぎ切りにします。春菊は食べやすい長さに切ります。

【黄身とろろで！鶏つみれのすき焼きレシピ】２．ボウルに鶏ひき肉を入れて軽く練ったら、卵白、しょうが、片栗粉、酒、塩コショウを加えて粘りが出るまでよく練ります。
【黄身とろろで！鶏つみれのすき焼きレシピ】２．ボウルに鶏ひき肉を入れて軽く練ったら、卵白、しょうが、片栗粉、酒、塩コショウを加えて粘りが出るまでよく練ります。

２．ボウルに鶏ひき肉を入れて軽く練ったら、卵白、しょうが、片栗粉、酒、塩コショウを加えて粘りが出るまでよく練ります。

【黄身とろろで！鶏つみれのすき焼きレシピ】３．鍋に出汁、しょうゆ、酒、砂糖を加えてよく混ぜて、煮立ったら、玉ねぎを加えて、2分ほど煮ます。鶏つみれをひと口大の大きさで入れていき、煮たら上下をひっくり返します。椎茸を加えてフタをして3分ほど煮ます。
【黄身とろろで！鶏つみれのすき焼きレシピ】３．鍋に出汁、しょうゆ、酒、砂糖を加えてよく混ぜて、煮立ったら、玉ねぎを加えて、2分ほど煮ます。鶏つみれをひと口大の大きさで入れていき、煮たら上下をひっくり返します。椎茸を加えてフタをして3分ほど煮ます。
【黄身とろろで！鶏つみれのすき焼きレシピ】春菊を加えて、さっと煮ます。
【黄身とろろで！鶏つみれのすき焼きレシピ】春菊を加えて、さっと煮ます。

３．鍋に出汁、しょうゆ、酒、砂糖を加えてよく混ぜて、煮立ったら、玉ねぎを加えて、2分ほど煮ます。鶏つみれをひと口大の大きさで入れていき、煮たら上下をひっくり返します。椎茸を加えてフタをして3分ほど煮ます。春菊を加えて、さっと煮ます。

【黄身とろろで！鶏つみれのすき焼きレシピ】４．長芋の皮をむき、酢水に漬けておきます。長芋をすりおろし、卵黄を加えて混ぜたら、出来上がり！
【黄身とろろで！鶏つみれのすき焼きレシピ】４．長芋の皮をむき、酢水に漬けておきます。長芋をすりおろし、卵黄を加えて混ぜたら、出来上がり！

４．長芋の皮をむき、酢水に漬けておきます。長芋をすりおろし、卵黄を加えて混ぜたら、出来上がり！


◎作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

Q. 長芋は健康にいいの？

A. レジスタントスターチは、腸内細菌のエサとなり、便秘の改善にもよいという新成分です。

レジスタントスターチは、血中のコレステロールや中性脂肪を減らす効果や、血糖値の急上昇を抑える作用も期待できるそうです。

レジスタントスターチが豊富な食品は「長芋（ナガイモ）」！

レジスタントスターチの100中の含有量を調べてみたところ、加熱した長芋0.8g、加熱したさつまいも1.1gだったのに対して、生の長芋には5.8g含まれていたそうです。

【林修の今でしょ講座】長芋に含まれる「ディオスコリンA」でインフルエンザ対策｜青森県・弘前大学

青森県と弘前大学の共同研究によれば、長芋に含まれる「ディオスコリンA」がインフルエンザ（Aソ連型・A香港型・B型）の抑制効果があると発表しています。

2015年1月30日放送のバイキングによれば、「ディオスコリンA」は熱に弱い性質があるため、効果を上げるには生のまま食べるのがよいそうです。

◎関連レシピ◎

長芋バナナジュース（スムージー）の作り方・レシピ【NHKガッテン】【タピオカの次はバナナジュース！】


◎最後に◎

「鶏つみれのすき焼き」は鶏ひき肉で作るので、経済的にお得で、ヘルシーですよね。

ぜひつくってみてくださいね！

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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Health, ダイエット, テレビ

【あさチャン】おからパウダー！おからパウダーヨーグルトでダイエット＆おからパウダーコーヒー【あさイチ】

> 健康・美容チェック > アディポネクチン > 【あさイチ】おからパウダー！おからパウダーヨーグルトでダイエット＆おからパウダーコーヒー｜5月22日




【目次】

■【あさイチ】おからパウダー｜5月22日
大豆（soybean）
大豆（soybean）

2019年5月22日放送のNHK「あさイチ」では「おからパウダー」を取り上げました。

※2019年6月13日放送の「あさチャン」で「おからパウダー」を取り上げました。

栄養価の高い「おから」の弱点は日持ちがしないこと！

乾燥させた「おからパウダー」はその弱点を解消している食品として注目されています。

【補足】大豆の健康効果

【名医のザ太鼓判】長生きホルモンを増やす食品「大豆＆オカラ」！｜免疫力年齢が「蒸し大豆」食前20粒で若返り｜カレーライスのウコン（ターメリック）に含まれるクルクミン｜8月6日

大豆のタンパク質に含まれるβコングリシニンが、内臓脂肪や中性脂肪を減らし、長生きホルモンを増加させ、糖尿病予防や血管修復などの健康効果が得られるそうです。

免疫力年齢が実年齢より12歳も老けていたキンタロー。さんは、朝・昼・晩の食前に20粒の蒸し大豆を食べる2週間の免疫力改善生活を行なったところ、免疫力年齢は48歳から42歳まで6歳若返りました。

大豆には、たんぱく質やカルシウム、食物繊維が含まれていて、悪玉菌を減らし、腸内環境を改善する効果が期待されます。

大豆や野菜で「アディポネクチン」を増やしてメタボリック対策をしよう！によれば、以下のような食品にアディポネクチンを増やす効果があるそうです。

  • 大豆たんぱく質（豆腐・納豆などの大豆製）
    アディポネクチンを増やす「βコングリシニン（ベータコングリシニン）」は豆腐や納豆をはじめとする大豆食品（大豆たんぱく）に含まれているそうです。
  • 食物繊維の多い緑黄色野菜
  • ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）が豊富な青魚
  • マグネシウムを含む食品など

→　アディポネクチンの健康効果・増やす方法　について詳しくはこちら

おからパウダーの栄養素

食品成分データベースによれば、大豆（おから乾燥）の栄養価は、大豆100g当たり、たんぱく質23.1g、脂質13.6g、食物繊維43.6g（水溶性食物繊維1.5g、不溶性食物繊維42.1g）となっています。

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）

また、筋肉を作る働きを刺激してくれるアミノ酸であるロイシンも大豆100g当たりに190mg含まれています。

なぜ筋肉をつけるにはタンパク質（アミノ酸）の摂取が必要なの？【論文・エビデンス】によれば、タンパク同化作用が最も高いとされる分岐鎖アミノ酸のロイシンに対する感受性が高齢者では低下していることから、高齢者は筋肉量を維持・増強するためには、たんぱく質の摂取量を増やす必要があるので、その意味でも、おからパウダーを食べるのは筋肉量を維持するためにいいのではないでしょうか？

【関連記事】

■おからパウダーヨーグルトでダイエットのポイント

おからパウダーヨーグルトの効果を発揮するためには、糖分を多く含む食材を加えないこと、ナッツ類などの食物繊維が豊富な食品を加えるとよいそうです。

  • おからの食物繊維が水分を吸収することで膨れ、満腹感が得られる。
  • 胃の中をゆっくり進むことで腹もちが良くなる。
  • 大豆たんぱくは、アディポネクチンを増やす作用がある。

おからパウダーは腹持ちがよく、食べすぎを防いでくれるので、食事の前に無糖ヨーグルトにおからパウダー・ナッツ類を加えて食べるといいですよ！

■おからパウダーコーヒー

微粉末タイプのおからパウダーとインスタントコーヒーで作る「おからパウダーコーヒー」を飲むと、腹持ちが良くなり、食べすぎ防止になるそうです。

ただ、完全には混ざるわけではないので、よく混ぜたり、シナモンパウダーなどを加えるとよいというアドバイスをしていました。

番組ではおからパウダーを使った料理（ポテサラ・サモサ・ジンギャーケーキ・ドリア・雑炊）の作り方を紹介していましたので、あさイチの番組HPでチェックしてみてください！







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テレビ, 低体温, 冷え性, 病気, 糖尿病

「深部体温」の測り方｜低体温症の原因｜#あさイチ #nhk

> 健康・美容チェック > 低体温> 低体温（低体温症）の原因｜大事なのは「深部体温」｜#あさイチ #nhk




■大事なのは「深部体温」

Electronic thermometer

by　Emil .（画像：Creative Commons）

2011年1月5日放送のあさイチでは「低体温」を取り上げました。

実は、人間の体内の温度は、体の部位で異なります。私たちが体温計で測るワキの温度は、外気の影響でおよそ３６度です。

一方で、「自分の体温」として気にしなければならないのは、体の中心部の温度「深部体温」のことで、およそ３７度で一定です。

自分の体温として気をつける必要があるのは、「深部体温」なのだそうです。

深部体温はどのようにして測ればよいのでしょうか。

深部体温は直腸や鼓膜の温度で測定しますが、電子体温計で正しく測定することで、ご自宅でも深部体温に近い値を知ることができます。

商品に同こんされている取扱説明書にも明記されています。

（１）体温計の先端部分をワキの下中央に斜め下から３０度くらいの角度で深く入れます
（２）腕と体でしっかり包み込むように挟みます
（３）１０分間計測すると、深部体温により近い検温ができます

大事なのは、角度と10分間計測することみたいです。

※番組のアンケートによれば、４割の方が自分は低体温だと感じていたそうですが、正しい測定方法で測っていないことによってそう思い込んでいる方も多いかもしれません。

■低体温症の原因

冬山で遭難した場合に低体温症になることはニュースでも取り上げられていますが、実は低体温症は街中でも発症するそうです。

その原因としては

●低血糖（糖尿病）
●外傷、脳こうそく
●アルコール中毒

が挙げられ、また、以下の要因も低体温症を引き起こす遠因となるそうです。

●アルコール過剰摂取
●ストレス（ストレスによるホルモンバランスの乱れ）
●冷暖房
●運動不足
●加齢

例えば、アルコールを過剰摂取すると、アルコールの分解にエネルギーが使われてしまい、体温を作り出せなくなるそうです。

【#アンビリバボー】誰にでも起こりうる夏山の低体温症の症状（体温別）｜助かった人と助からなかった人の差によれば、日常生活でも低体温症になるおそれがあります。

●花火大会や野外コンサート、フェスなどの最中にゲリラ豪雨に打たれ、そのまま濡れた衣服を着ていると、低体温症に陥りやすいそうです。

●ランニング中、汗をかいた体が外気や風に冷やされ、低体温症に陥ることもあるそうです。（冬期は特に注意が必要）

日頃からの生活習慣を気をつけるようにしてくださいね。

⇒ 体温を上げる方法についてはこちら。

⇒ 低体温｜低体温の改善・原因・症状 については詳しくはこちら。







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【あさイチ】簡単！おいしい！究極の“そば”｜乾麺の蕎麦を美味しく作る4つのポイント




■【あさイチ】簡単！おいしい！究極の“そば”｜乾麺の蕎麦を美味しく作る4つのポイント

2018年10月9日放送のNHK「あさイチ」は「簡単！おいしい！究極の“そば”」を取り上げました。

【乾麺の蕎麦の美味しい作り方のポイント】

１．大きな鍋でたっぷりのお湯でゆでること。

※小さい鍋の場合には蕎麦を少量にしましょう。

２．お湯にサラダ油を加えること。

お湯にサラダ油を加えることで麺同士がくっつきにくくなり、のどごしがアップします。

お湯1リットルに対し小さじ1杯が目安。

３．ゆであがったら、流水ですすぎ、ぬめりをとる。

４．氷水でしめる。

氷水でしめることで、コシのある麺になります。

※大事なことは、大きな鍋でたっぷりのお湯でゆでること！

えごまそばはお取り寄せギフトにおすすめ！

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えごまそばは、インターネットではここでしか買えません！店頭では販売しておりません！

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