ばあちゃんの料理教室レシピ「丸ごとピーマンの煮物」がねとらぼ＆Yahoo！ニュースで紹介されました！
「夫からすごく好評でした」 70代のおばあちゃんが作るピーマンレシピが手軽でおいしそう（2026年7月30日、ねとらぼ）
「夫からすごく好評でした」 70代のおばあちゃんが作るピーマンレシピが手軽でおいしそう（2025年7月4日、Yahoo！ニュース）
ぜひご覧くださいませ。
→ 丸ごとピーマンの煮物（炒め煮）の作り方／ピーマンレシピ／ばあちゃんの料理教室／Stir-fried Bell Pepper について詳しくはこちら
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【関連記事】
2014年7月8日のNHK「あさイチ」のテーマは「ブルーベリー活用術」でした。
■ブルーベリーを週２－３回食べている人は糖尿病にかかる割合が低くなる！
ブルーベリーに含まれる色素成分「アントシアニン」はポリフェノールの中で抗酸化作用が強く、ブルーベリーを週２－３回食べている人は糖尿病にかかる割合が低くなると発表されています。
その論文によれば、ブルーベリー、ブドウ、リンゴといった特定の果物の摂取量が多いと、2型糖尿病リスクの低下と有意な関連があり、この中でもブルーベリーが最も2型糖尿病リスクを下げる結果となっています。
またそのほかの論文を参考にするとアントシアニンを含むブルーベリーの摂取量が多いと2型糖尿病リスクが低下することがわかりました。
→ ブルーベリーの健康効果 について詳しくはこちら
→ 糖尿病の症状・初期症状チェック について詳しくはこちら
→ 糖尿病改善・予防する方法（食べ物・運動） について詳しくはこちら
【参考リンク】
【関連記事】
■ブルーベリージュースの作り方！
【材料（３人分）】
・冷凍ブルーベリー 200g
・氷 適量
・水 300ml
・レモン汁 適量
→ 【予約販売】有機JAS 冷凍ブルーベリー 500g（長崎県産）【大粒】【産直便】 3,780円（税込） の予約注文はこちら
【作り方】
１．材料を入れて、ミキサーにかけるだけ。
ポイントはレモン汁を加えること！
アントシアニンは実の中では安定した状態になっていますが、水と一緒にミキサーにかけると、不安定になって酸化しやすくなり、その結果、色も黒っぽく変わってしまいますので、レモンのような酸性の物質を加えると、酸とアントシアニンが反応してアントシアニンは赤紫色に変化し、安定して、抗酸化作用も保たれます。
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■ブルーベリーの葉は抗酸化作用が実の10倍！
宮崎大学の國武久登教授によれば、ブルーベリーのより葉っぱの方が抗酸化性が 10 倍あるので、葉っぱをお茶にして飲むのがおすすめ！
【作り方】
色の濃い葉を 20 枚ほど水洗いし、電子レンジで 1 分加熱してからフライパンで 2～3 分炒め、バリバリ状態にしてお湯を注ぐ。
ブルーベリー茶には脂肪肝や肝硬変を抑制する効果もあるそうです。
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※この情報は、NHK「あさイチ」の情報発信をベースに、25年間の運営実績を持つハクライドウが科学論文を参考にさらに補足を加えています。
「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」
この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室（ハクライドウ）」という街の中の「ひとつの家」です。
この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。
ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。
この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。
もし、
なぜこういう考え方になるのか
他の記事はどんな視点で書かれているのか
この話が、全体の中でどこに位置づくのか
が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。
▶ はじめての方は
👉 この街の歩き方ガイドから全体を見渡すのがおすすめです。
▶ この街の地図を見る（全体像を把握したい方へ）
※ 無理に読まなくて大丈夫です。
気になったときに、いつでも戻ってきてください。
この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。
▶ 料理から見る健康
この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。
▶ この街の憲法を読む
糖化（glycation）を防ぐ食べ物や食事法に関する研究を参考に、日常生活で活かせるものがないかを調べてみました。
主に、日常生活で取り入れやすい食事由来のAGEsを減らす方法や抗糖化成分について取り上げます。
※終末糖化産物（AGEs）は、体内のタンパク質と余分な糖が結びつく「糖化」により生成・蓄積される、強い毒性を持つ「老化物質」です。
この論文では、焼く・揚げるといった調理法がAGEsを10〜100倍増加させるのに対し、蒸し・煮込みといった調理法で大幅に抑制できることが紹介されています。
ポイント１）野菜、果物、全粒穀物、牛乳などの炭水化物中心の食品は元々AGEsが少なく、焼く・揚げるなどの高温調理を行っても肉類や魚介類に比べてAGEsが著しく増えにくい傾向にあります。そのため、比較的安全に調理・摂取できる食材です
ポイント２）レモン汁や酢などの酸性成分を加えるとAGEs形成を防ぐ。
おすすめの方法：肉や脂肪分の多い食品を煮るか蒸す。例: 鶏肉をレモンでマリネして蒸す。
【参考文献】
Uribarri J, Woodruff S, Goodman S, Cai W, Chen X, Pyzik R, Yong A, Striker GE, Vlassara H. Advanced glycation end products in foods and a practical guide to their reduction in the diet. J Am Diet Assoc. 2010 Jun;110(6):911-16.e12. doi: 10.1016/j.jada.2010.03.018. PMID: 20497781; PMCID: PMC3704564.
食事のポリフェノールなどの抗酸化物質が糖化を緩和し、寿命を延ばすことにつながる可能性を示唆している研究です。
糖化を防ぐ食べ物: ポリフェノール豊富な野菜・果物（ベリー類、緑茶、赤ワイン由来のレスベラトロール）を日常的に摂取すると、体内糖化を抑える。
おすすめの方法：毎日の食事にブルーベリーや緑茶を加える。
【参考文献】
Sadowska-Bartosz I, Bartosz G. Prevention of protein glycation by natural compounds. Molecules. 2015 Feb 16;20(2):3309-34. doi: 10.3390/molecules20023309. PMID: 25690291; PMCID: PMC6272653.
高抗酸化スパイスの抗糖化効果を検証した研究でin vitro（試験管内で）でスパイスの抽出物がAGEsを80%以上抑制することを示しています。
糖化を防ぐ食べ物：スターアニス（88%）、シナモン（85%）、オールスパイス（81%）、クローブ（79%）といった抗酸化力が高いスパイスを料理に使う。
おすすめの方法：紅茶やコーヒーにシナモンを加えたり、肉料理にクローブを振るなど日常の食事にスパイスを使うことで糖化リスクを低減。
【参考文献】
Starowicz, M.; Zieliński, H. Inhibition of Advanced Glycation End-Product Formation by High Antioxidant-Leveled Spices Commonly Used in European Cuisine. Antioxidants 2019, 8, 100. https://doi.org/10.3390/antiox8040100
皮膚老化の観点から糖化予防に役立つ栄養を調べた研究。
糖化を防ぐ食べ物:：シナモン、ニンニク、ローズマリー、マテ茶、トマトペースト、ショウガ、クミン、黒コショウ、緑茶
※有益な効果を示す植物栄養素としてフラボノイドのルテオリン、ケルセチン、ルチンや、フェノール酸のフェルラ酸、クロロゲン酸、バニリン酸
おすすめ: サラダにローズマリーを加えたり、トマトベースのソースを使う。野菜中心の食事で全体的な糖化を防ぐ。
【参考文献】
Katta R, Sanchez A, Tantry E. An Anti-Wrinkle Diet: Nutritional Strategies to Combat Oxidation, Inflammation and Glycation. Skin Therapy Lett. 2020 Mar;25(2):3-7. PMID: 32196147.
【補足】
純ココア（無糖ココアパウダー）の抗酸化力は非常に高いのですが、USDAの抗酸化力データベース（ORAC値基準）や各種スパイスの比較研究によると、乾燥クローブは純ココアの約8〜10倍以上（場合によってはそれ以上）の抗酸化活性を持つとされています。
純ココア（カカオパウダー）のORAC値：おおよそ80,000〜100,000 μmol TE/100g前後
クローブ（ground cloves）：約290,000〜314,000 μmol TE/100g
つまり重量あたりで約3〜4倍という報告が多いですが、一部の抗酸化成分（特にエugenolなどのフェニルプロパノイド）の特異的な強さや、抗糖化（AGEs生成抑制）作用を総合的に評価した文脈では「10倍効果的」と表現されることがあります。
特に日本の一部健康・美容情報や書籍・メディアで「スパイスの中で抗酸化＆抗糖化No.1はクローブ」「ココアの10倍」というフレーズが使われるケースが見られます。
なぜクローブが酸化・糖化に強いのか
抗酸化：エugenol（ユージノール）が非常に強力なフリーラジカル消去能力を持つ
抗糖化：AGEs（終末糖化産物）の生成を強力に抑制する作用が複数の研究で確認されており、ココアのカカオポリフェノールよりも単位量あたりの抑制効果が高い傾向
調味料として使うなら、クローブパウダー（粉末）が最も手軽です。カレー、シチュー、紅茶、スパイスココア、お菓子作りなどに少量加えるだけで効果を発揮します。ただし香りが非常に強いので、入れすぎ注意（1回0.1〜0.5g程度から）。
糖化とは、食事で摂りすぎた糖が体内のタンパク質と結びつき、悪性の物質を生み出している状態で、酸化が体内のさびならば、糖化は体内の焦げと言われ、放っておくとシミやたるみなど老化の原因になってしまいます。
糖化を防ぐ食事といえば、「○○を食べる」という「プラス（増やす）」行動をメインになりがちですが、「マイナス（減らす）」ことを大事ですよね。
足し算ばかりじゃなくて引き算。
自身の食事を振り返って、こういう食事を摂りすぎてるなぁと思って引き算をしながら、ちょっと足し算をすることが続きやすいコツですよ。
そうすると徐々に糖化を防ぐ食事に近づいていくのではないでしょうか？
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これらの研究を参考にすると、糖化を防ぐ方法は4つ。
２）焼く・揚げるよりも蒸す・煮るを選ぶ
３）酢やレモンなど酸っぱい調味料を使う
４）スパイスを活用する
糖化を防ぐ食事は糖尿病や心血管疾患のリスクを下げることにもつながるので取り入れてみてはいかがですか？
「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」
※ このブログは、「結論」としての正解ではなく、明日への判断材料としてのヒントを示すことを目的としています。
この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室（ハクライドウ）」という街の中の「ひとつの家」です。
この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。
ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。
この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。
もし、
なぜこういう考え方になるのか
他の記事はどんな視点で書かれているのか
この話が、全体の中でどこに位置づくのか
が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。
▶ はじめての方は
👉 この街の歩き方ガイドから全体を見渡すのがおすすめです。
▶ この街の地図を見る（全体像を把握したい方へ）
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気になったときに、いつでも戻ってきてください。
この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。
▶ 料理から見る健康
この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。
▶ この街の中心に置いている憲法を読む
── はじめて訪れた方へ
はじめまして。
この場所にたどり着いてくれて、ありがとうございます。
ここは、
「すぐに答えが欲しい人」のための場所ではありません。
「誰かに正解を決めてほしい人」のための場所でもありません。
この街は、
自分や家族のことを、自分の頭で考え直したい人のための場所です。
だから少し、歩く速度がゆっくりです。
この街では、
食
健康
農業
生活の知恵
科学や論文
AI時代の情報の扱い方
といったものを、
「家庭」という単位でどう受け取るかを考えています。
最新情報を否定するわけでも、
昔の知恵を神格化するわけでもありません。
どちらも材料として並べ、
「自分の家ではどうするか？」
を考えるための場所です。
ここでは、次のような姿勢を大切にしています。
体験とデータのどちらも尊重する
一度で判断せず、時間をかけて見る
家庭で再現できない知識は、いったん保留する
効いた／効かなかったは、人によって違うと考える
「長く続くかどうか」を最優先で考える
これはルールというより、
この街で長く暮らすためのコツのようなものです。
この街の記事は、
1本読めば答えが出るようには書いていません。
むしろ、
いくつかの記事を行き来しながら
「ああ、そういう見方もあるのか」と
一度、考えを棚に置く
そんな読み方を想定しています。
過去の記事も、
「古いから価値がない」とは限りません。
生活や身体の話は、
時間が経っても変わらない部分が多いからです。
最初に、いくつかはっきりさせておきます。
医療や科学を否定しているわけではありません
論文を軽視しているわけでもありません
昔の知恵が万能だとは考えていません
自然＝安全だとも思っていません
AIを使わない、という立場でもありません
ただし、
最終的な判断を「誰か」に丸投げしない
という点だけは、一貫しています。
世の中には、
今の科学ではまだ言葉にできないことも、
個人差が大きすぎて断定できないこともあります。
この街では、
そうした“判断を急ぐと壊れてしまう話題”ほど、
ゆっくり扱います。
この街では、こんな付き合い方をおすすめしています。
気になった記事を、すぐ信じなくていい
ひとつだけ、家庭で試してみる
合わなければ、やめていい
数週間〜数ヶ月で判断していい
無理に馴染む必要はありません。
違うと思ったら、静かに立ち去っても大丈夫です。
それもまた、ちゃんとした判断です。
この街には、
はちみつなどの「作物」があります。
それは、
効能を強く主張するためのものではなく
生活の中で自然に使えるもの
この考え方の延長線にあるもの
として選んでいます。
合わない人には、合いません。
それでいいと思っています。
この街の作物は、
「信じた人だけが買うもの」ではありません。
考え方や使い方ごと、
いったん持ち帰ってもらうための
交易品のようなものだと思っています。
正直に書きます。
この街は、
早く結論が欲しい人
白黒はっきりさせたい人
誰かに決めてほしい人
には、向いていません。
でも、
自分の判断軸を持ちたい人
家族の健康や食を、長い目で考えたい人
情報に振り回されずに生きたい人
には、長く付き合える街だと思っています。
ここは、
人を急かす街ではありません。
立ち止まって考えることを、
ちゃんと許してくれる街でありたいと思っています。
気が向いたら、
また歩きに来てください。
この街は、
一つのメディアで完結する場所ではありません。
レシピは動画で、
思考の断片はSNSで、
まとまった文脈は、この場所で。
行き来しながら使ってもらうことを、前提にしています。
── どこに何があり、どう歩けばいいのか
はじめてこの街に来た方は、
「記事はたくさんあるけど、どこから読めばいいんだろう？」
と感じるかもしれません。
このページは、
この街全体を上から眺めるための地図です。
順番に全部読む必要はありません。
今の関心に近い場所から、自由に歩いてください。
この街の記事は、
答えを一直線に示す
読み切りで完結する
という作りにはなっていません。
いくつかの記事を行き来しながら、
考えを深めていく前提で配置されています。
この地図は、
「今、自分はどこに立っているか」
を確認するためのものです。
まず知っておいてほしいのが、
この街の前提となる考え方です。
ここには、
何を大切にし、何をしないか
が集まっています。
ここを読んで「合わないな」と感じたら、
無理に先へ進む必要はありません。
逆に、
「この考え方は近い」と感じた方は、
この街を迷わず歩けるはずです。
ここは、
情報との向き合い方を考えるエリアです。
科学や論文をどう読むか
専門家の言葉をどう受け取るか
AIの答えとどう付き合うか
「正しさ」に振り回されないためにどう考えるか
といったテーマを扱っています。
「何を選ぶか」より前に、
「どう判断するか」を整える場所です。
ここは、
考えたことを家庭の中に戻すエリアです。
食や健康との付き合い方
日々の習慣
体調との向き合い方
家庭での実践例
など、
抽象的な話を、生活の単位まで落とし込みます。
すべてを真似する必要はありません。
「うちではどうだろう？」
と考えるための材料を置いています。
この街では、
背景を知ることを大切にしています。
ここでは、
農業の話
はちみつや食材の背景
作り手の考え方
土地や環境の話
などを扱います。
「何を買うか」よりも、
「どこから来たものか」を知るための場所です。
この街には、
はちみつなどの「作物」があります。
ただし、市場はこの街の中心ではありません。
考え方があり
暮らしがあり
背景が分かった上で
自然に立ち寄る場所として、
市場があります。
合う人もいれば、
合わない人もいます。
それで問題ありません。
この街には、
いろいろな入口から人がやってきます。
食や健康の記事から来た人
はちみつや商品から来た人
情報やAIの話に興味を持った人
違和感を抱えてたどり着いた人
入口が違っても、
最終的には中央広場につながるように作っています。
もし迷ったら、
「歩き方」や「ルール」に戻ってみてください。
あらかじめ、はっきりさせておきます。
この街には、
即効性の保証
万人向けの正解
不安を煽る言葉
白黒つける結論
は、あまり置いていません。
それよりも、
納得できるか
続けられるか
自分の判断として引き受けられるか
を重視しています。
この街は、
急ぐ人のための場所ではありません。
でも、
情報に疲れた人
自分の判断軸を取り戻したい人
家族や暮らしのことを、長い目で考えたい人
には、
ゆっくり歩ける場所だと思っています。
必要なときに、
必要な場所を、
少しずつ歩いてください。
この街では、
多くの道が最終的に「家庭料理エリア」を通過します。
健康の話も、知恵袋の話も、
一度ここに戻ってくることで、
「実際の生活でどう使うか」に変換されます。
この街の考え方を知りたい人へ
この街の地図は、
「どこに何があるか」を示すものです。
ただ、この地図を見ていると、不思議に思う人もいるでしょう。
「なぜこの街はこういう構造になっているのか」
「料理と健康が、なぜ同じ場所にあるのか」
ばあちゃんの家庭料理、知恵袋、健康は、それぞれ別の話をしているようで、実は同じ考え方から生まれています。
この街は、
料理 → 知恵 → 健康
という一方向ではなく、
行き来できる構造で設計されています。
その全体像をまとめたものが
「この街の考え方マップ」です。
▶ この街の考え方マップを読む
