■梅のはちみつ漬けの作り方・レシピ
6月といえば「梅」！
今回紹介するのは、梅とはちみつで作る「梅のはちみつ漬け」の作り方・レシピです。
【材料】
- 梅 1kg
- はちみつ 2kg
ひまわりハチミツ（ミャンマー産） 600g【梅のはちみつ漬け作りにおすすめ！】 1,361円（税込）
ひまわり蜂蜜は、柑橘系を思わせる香りとまろやかな味わいの食べやすいハチミツです。
ひまわり蜂蜜は2019年の第46回アピモンディア主催の世界中の品評会で金賞を受賞した美味しい蜂蜜でありながら、600g1,361円と大変お得な蜂蜜のため、梅やレモンなどの漬け込み用のはちみつとしてもすごく人気です。
お客様の中では梅4kgにはちみつ8kgを購入されたお客様がいらっしゃいました。
ひまわりハチミツ（ミャンマー産） 600g×12袋セット【業務用卸売り】
通常価格16,330円 → 13,881円
【青梅バージョン】
【作り方】
- 梅をよく水洗いします。
- 爪楊枝や竹串などでヘタを取ります。
- 乾いた布巾やキッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。
- 梅に包丁で切れ目を入れたり、フォークで穴を開けてください。エキスが出てきやすくなります。
- 梅を容器に入れて、蜂蜜を入れます。
- 1週間は毎日振って混ぜてください。
- 約1か月で出来上がり！
出来上がった蜂蜜と水や炭酸水で混ぜてお召し上がりください。
1か月ほどでドリンクとして召し上がることができますが、熟成させていくとさらにまろやかになります。（5年物の梅のはちみつ漬けは絶品です！）
←左側（1年物） 右側（今年作ったもの）→
2分でわかる！梅のはちみつ漬けの作り方！https://t.co/99D1QQRHrZ #YouTube#動画#6月#梅#梅のはちみつ漬け#梅シロップ pic.twitter.com/qAz4mNwncD
— ハクライドウ＠40代・50代向け健康美容ブログ (@hakuraidou) 2019年6月21日
#梅のはちみつ漬け
左側（1年物）
真ん中（今年作ったもの。はちみつ漬け）
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梅のはちみつ漬けをお勧めする理由は２つ。
一つ目は梅酒だとお子さんやお孫さん、お酒が飲めない方は飲めないので、家族全員が楽しむため。
二つ目はシンプルに美味しいから。
■Q＆A
Q. なぜ梅に切れ目を入れるの？
A. 確かになぜ梅の実に切れ目を入れるのかについては考えたことがなかったので、調べてみました。
梅酒づくりの考え方が役立ちそうです。
梅酒づくりには「浸透圧」と「ゆっくり溶け出す氷砂糖の性質」が上手く活用されています。
１）梅酒を作った段階では梅の実のエキスの方が外の液（ホワイトリカーと氷砂糖）よりも濃いため、梅の実の方にホワイトリカーを含むようになり膨らんでいきます。
２）梅のみがホワイトリカーを含んで、梅のエキスや香りがホワイトリカーに抽出されます。
３）氷砂糖が溶けていくと、梅の実よりも氷砂糖が解けだした外液の方が濃くなるので、梅のみに入ったホワイトリカーが梅から出ていきます。
梅酒づくりでは梅に切れ目を入れずに浸透圧で梅のエキスと香りをホワイトリカーに移しています。
つまり、浸透圧のことを考えると、必ずしも梅に切れ目を入れる必要はないわけです。
Q.梅のはちみつ漬けの健康効果はあるの？
A.【カズレーザーと学ぶ。】梅ジュースを摂取すると赤ちゃんのような匂い（皮膚ガス）が出る！によれば梅ジュースを摂取すると抗酸化作用によって皮膚から赤ちゃんのような匂いが出てくるそうです。
梅摂取により半数が体臭寄与成分(Octanalと2-Ethyl-1-hexanol )の減少が見られ、また２／３の人に梅摂取によるインドールの減少が見られたことから、梅の摂取は体臭・便臭に対して改善効果を示すことが期待できるそうです。
梅に疲労軽減効果｜和歌山県が産学官の共同研究で実証によれば、和歌山県は産学官の共同研究で、梅に疲労軽減効果があることを実証したそうです。
Q. 梅のはちみつ漬けは日持ちはどれくらいしますか？
A. うちにあるものでいえば6年物があります。
Q. 保存は常温ですか？
A. 常温で冷暗所で保存してます。
Q. 寝かせる場合は梅を入れっぱなしで大丈夫？
A. 1か月ほどでエキスは出てしまうので出しても大丈夫です。そのまま食べても梅ジャムにして食べてもおいしいです。
Q. 梅は食べられますか？しわしわで硬くなりますか
A. 梅からエキスが出ますが、そのままでも食べられますし、梅ジャムの材料にもなります。
Q. 梅を蜂蜜で漬けたいのですが、発酵させない（お酒にしない）ために、お酢を入れた方が良いですか？
A. 例えば発酵した場合でも火を通すことで発酵を止められますので大丈夫ですよ。（沸騰させると風味がなくなるのでちょうどいいくらいの温度で）
Q. 5年ものに育てるために気を付けることはありますか？
A. 瓶の煮沸消毒、できない場合は焼酎などで消毒をするといいです。
Q. ハチミツ漬けにするか梅シロップにするか迷ってます🥺子供はどちらが飲みやすいですか？
A. 美味しさで言えばはちみつ漬けをおすすめしてます♪お子さんがはちみつ苦手でなければ。
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