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酵母について

酵母は、酵母ダイエットでキレイにやせるとして人気がでました。

■酵母とは

酵母は、糖分に作用してアルコールと炭酸ガスに分解する働きをもつ発酵菌(イースト)です。多くの酵素、ビタミン類、ミネラル類、アミノ酸類などの栄養素が含まれています。

*酵母は、出芽によって増殖し、アルコール発酵を行うので、酒の醸造やパン製造に利用されています。酒酵母・ビール酵母・ぶどう酒酵母・パン酵母など、多くの種類があり、それぞれ別種の固有の菌で醸造または発酵されます。

酵母の中でもビール酵母は各種ビタミン、ミネラル、良質なたんぱく質、食物繊維等を含んでおり、「栄養の宝庫」と呼ばれ、ヨーグルトに入れて食べるビール酵母ダイエットが話題となりました。

■酵母のダイエット効果

酵母ダイエットといわれますが、実は、酵母自体にダイエット効果はありません。しかし、酵母には、豊富な栄養素が含まれているため、ダイエットの補助としての役割を果たします。

【酵母のダイエット効果】

1.満腹感
酵母が体内に入り、水分を吸うことによって膨張するため、長い時間満腹感を感じることで腹持ちがよく、食べ過ぎ防止になります。つまり、食事の量が減り、ダイエット効果が期待できるということです。

2.腸内環境の改善
酵母の細胞壁はグルカン・マンナンといった多糖体で作られています。このグルカン・マンナンが、腸の運動を活発にして便秘を解消したり、腸内環境を整え、ダイエット効果が期待できます。

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