 肝臓に良い食べ物｜肝臓に良い食事
 タウリン
●肝臓に良い食べ物は、タウリンを含む食べ物です。
肝臓から分泌される胆汁酸には、コレステロールを排泄させる働きがありますが、タウリンを含む食品を摂取するによって胆汁酸の分泌が増え、血液中のコレステロール値も下がります。
●タウリンには、酵素の働きを助ける働きがあるので、アルコールの分解を早め、肝臓への負担を軽くしてくれます。
また、タウリンには、腎臓や肝臓の有害ミネラルである毒素を濾過する機能をUPさせてくれます。
●カキに含まれるタウリンは、肝臓に溜まった中性脂肪を肝臓の外に出してくれ、そして肝臓（脂肪肝）を良くする働きがあるのです。
つまり、タウリンが肝臓に入ると、まず肝臓内の中性脂肪を取り除きます。
さらに肝臓から脂肪を外に排出する働きをしてくれます。
肝臓に良い食べ物として、タウリンを含むカキなどの魚介類を食事に取り入れましょう。
→ タウリンとは｜タウリンの効果・効能｜タウリンの多い食品・食べ物 について詳しくはこちら
お酒を飲む方
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たんぱく質（アミノ酸）
肝臓には良質なたんぱく質（アミノ酸を含むため）も大事です。
→ アミノ酸の効果・効能・種類・アミノ酸を含む食べ物 について詳しくはこちら
肝機能の回復にはタンパク質が欠かせません。
たんぱく質は筋肉を作りあげるのにも重要な役割をしますが、肝臓にたまった脂肪（中性脂肪）を血液中に送り込んで出してくれる役割もしています。
おすすめは高たんぱくで低脂肪のお豆腐や大豆製品を中心に、動物性と植物性をバランスよく摂取することです。
良質なタンパク質としては、植物性のタンパク質ならば豆腐などの大豆製品、動物性のタンパク質ならば鶏のむね肉や白身魚です。
調理法としては、消化吸収によい食事がよいため、フライなどの油物はさけた方がいいと思います。
→ 肝臓の代謝促進に欠かせないＬーシステイン 必要量摂取、毎日心掛けて について詳しくはこちら
鶏の胸肉（BCAA）
肝臓の働きを助けてくれる栄養・食材として紹介したのは、必須アミノ酸であるBCAA（バリン、ロイシン、イソロイシン：肝機能を助けてくれる作用がある）を含む鶏の胸肉です。
また、鶏の胸肉は低カロリー・低脂肪であることもおすすめの理由です。
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・【ジョブチューン】鶏の胸肉（BCAA）で肝硬変・脂肪肝予防！｜
オメガ3
肝臓に良い食べ物として、コレステロールを下げる食品だといわれているオメガ３脂肪酸（ＤＨＡ・ＥＰＡ）の多い食事にしましょう。
また、国立がん研究センターの多目的コホート研究（魚、n-3不飽和脂肪酸摂取量と肝がんとの関連について）によれば、オメガ3脂肪酸の多い魚およびオメガ3脂肪酸摂取量が多いグループの肝がん（肝臓がん）リスクは低いと報告されています。
なぜオメガ3は肝がんのリスクを下げるのでしょうか？
それは、オメガ3の抗炎症作用とインスリン抵抗性の改善作用です。
オメガ3には抗炎症作用があると報告されており、肝臓がんの多くは慢性肝炎を経て発症するため、オメガ3による抗炎症作用を通して肝がんの発生を抑えているのではないかというのが一つ。
もう一つは、オメガ3にはインスリン抵抗性の改善作用があることが報告されており、また、糖尿病や肥満が肝臓がんのリスクを上げるという研究結果が報告されていて、オメガ3によるインスリン抵抗性の改善が肝がんリスクの低下と関係しているのではないかと考えられます。
→ オメガ3脂肪酸とは｜オメガ3の効能・効果・食べ物 について詳しくはこちら
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エゴマに含まれるルテオリン
エゴマに含まれる「ルテオリン」に脂肪肝・NASH・肝がん予防効果｜名古屋市大
名古屋市立大の研究グループ（内木綾助教）が、エゴマに含まれる抗酸化作用が強い「ルテオリン」という成分がＮＡＳＨ（非アルコール性脂肪肝炎）や、それに伴う肝細胞のがん化を抑制することを発表したそうです。
エゴマを日常的に摂取することで脂肪肝やNASH、肝臓ガンを予防することができるかもしれません。
→ えごま（エゴマ油）の栄養・健康効果（効能） について詳しくはこちら
レンコンに含まれるプロスタグランジン
蓮根に含まれるプロアントシアニジンが脂肪肝対策につながると期待されるそうです。
プロアントシアニジンは、肝臓の中性脂肪の元になる脂肪酸が作られることを防ぐことで、肝臓に脂肪として蓄積されるのを抑えてくれるそうです。
プロスタグランジンを肥満・糖尿病のマウスに3週間投与した実験によれば、肝臓の中性脂肪濃度が62％減少したそうです。
→ レンコンのプロスタグランジンで脂肪肝対策｜肝臓の中性脂肪濃度が減少 について詳しくはこちら
アーモンド（ビタミンＥ＆ナイアシン）
二日酔い対策には肝臓の働きを助けるアーモンド（ビタミンＥ＆ナイアシン）がおすすめなのだそうです。
ビタミンＥは活性酸素から肝臓を守ってくれる働きがあり、ナイアシンは、アセトアルデヒドの分解を助けてくれるそうです。
アーモンドを食べるタイミングはお酒を飲む30分前にするとよいそうです。
また、アーモンドに含まれる油分が胃や腸に膜を作ってくれます。
→ 二日酔い対策には肝臓の働きを助けるアーモンド（ビタミンＥ＆ナイアシン）がおすすめ！｜#林修の今でしょ講座 について詳しくはこちら
枝豆
イノシトールが肝臓の脂肪合成を抑えてくれるので、脂肪肝を予防してくれるそうです。
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ハトムギ
肝臓の機能である解毒機能を高めて、皮膚のシミやそばかすに役立つそうです。
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パプリカ
βカロテンは抗酸化作用が強く、体内に入りビタミンAになると肝臓の線維化を防ぐので肝硬変の予防になることが期待できるそうです。
ブロッコリー
ブロッコリーを食べると脂肪肝と肝臓がんが予防できる！？｜米イリノイ大学
米イリノイ大学のエリザベス・ジェフリー教授らの研究チームが行なったマウスの実験によれば、エサにブロッコリーを混ぜたマウスは中性脂肪の量が少なく、がんの発症率も低かったそうです。
スルフォラファン
カゴメ、ブロッコリー新芽由来の成分「スルフォラファン」に肝機能改善効果
ブロッコリー新芽由来の機能成分「スルフォラファン」が「γ−ＧＴＰ」といった肝機能の数値を改善したという結果が確認されたそうです。
酒粕ペプチド
酒粕に含まれる成分「酒粕ペプチド」に肝機能保護や肝障害予防の効果がある｜#月桂冠
月桂冠総合研究所が行なったマウスの実験によれば、酒粕に含まれている成分が、肝臓を保護する効果があるそうです。
しじみ（オルニチン）
しじみのオルニチン 継続使用で肝機能改善＆ストレス軽減＆朝の目覚めがすっきり＆落ち込みの気分が改善
γ−ＧＴＰが１０００を超える４１歳の男性に、粉末シジミエキス入りカプセル６錠（計約１・２グラム、シジミ約５０個分）を２０週間摂取してもらうという研究によれば、肝機能の数値であるγ-GTPの数値が改善されたそうです。
肝臓水解物
二日酔い予防に効く？「肝臓水解物」とは？
「肝臓水解物」とは、肝臓に消化酵素を加えて加水分解し、アミノ酸や複数のアミノ酸が結合してできたペプチドのことで、二日酔いの原因であるアセドアルデヒドを早く酸化して代謝を促進し、その働きを抑制する作用があります。
EPA
EPAを摂取することで、中性脂肪値が著しく低下するといわれています。
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